Сладкий пирог с ревенем — это тот случай, когда кисловатый овощ «находит себя» в десерте. Если хотите вместо привычного яблочного пирога получить что-то более интересное, с легкой кислинкой – готовьте пирог с ревенем, рецепт простой и быстрый ниже. А хотите знать заранее, что именно вас ждет, мы расскажем: нежное песочное тесто, хрустящая решетка сверху и сочная, чуть терпкая начинка из ревеня, присыпанная сахарной пудрой. Ну а лимонная помадка, которой пирог покрывается сразу после выпечки придает поверхности зеркальный блеск, а начинке – дополнительную свежесть. Пирог хорош и теплым, и полностью остывшим — в любом виде он исчезает со стола мгновенно.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Муку просейте в миску с разрыхлителем, добавьте сахар, соль, размягченное сливочное масло и молоко. Вымешивайте до получения эластичного теста. Скатайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Подготовьте ревень. Стебли вымойте, обсушите. Если стебли толстые, снимите тонкий верхний слой ножом или овощечисткой. Нарежьте кусочками длиной 8–10 см.
Шаг 3
В глубокой сковороде или сотейнике вскипятите воду (примерно 1–1,5 л), добавьте 2 ст. л. сахара, перемешайте до растворения. Опустите ревень в кипящую воду и бланшируйте ровно 3 минуты. Важно не переварить: стебли должны стать мягковатыми, но сохранить форму. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть.
Шаг 4
Если ревень разварился больше, чем планировалось, превратите его в пюре: протрите через сито, добавьте 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. крахмала, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200°С. Прямоугольную форму для выпечки (или круглую диаметром 24–26 см) смажьте сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника, отрежьте небольшой кусок (примерно ⅓) для решетки.
Шаг 6
Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3–5 мм и выложите в форму, формируя невысокие бортики. Наколите дно вилкой.
Шаг 7
Смешайте сахарную пудру с крахмалом. Равномерно присыпьте этой смесью дно пирога. Уложите стебли ревеня плотно друг к другу, стараясь не оставлять пустот.
Шаг 8
Отложенное тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 1,5–2 см. Выложите полоски на пирог в виде частой решетки по диагонали. Лишние концы обрежьте, края защипните, формируя небольшой бортик.
Шаг 9
Выпекайте пирог 30 минут до золотистого цвета. Пока пирог с ревенем в духовке, приготовьте помадку: выжмите сок из лимона, смешайте с сахарной пудрой и тщательно разотрите до однородности без комков.
Шаг 10
Достаньте горячий пирог с ревенем из духовки, сразу же с помощью кулинарной кисточки нанесите лимонную помадку тонким слоем. Дайте пирогу остыть перед подачей.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Суп из ревеня относится к разряду десертных, которые у нас готовят нечасто. Но они вполне имеют право на существование и прекрасно подходят, например, для лета — если их есть холодными, разумеется. ...
ГРУППА
На нашем сайте, как в хорошей кулинарной библиотеке, вы найдёте более 15 тысяч бесплатных рецептов на любой вкус! Каждый рецепт можно распечатать, разместить в своей личной кулинарной книге или отправить по электронной почте. Сделать это очень просто и тоже совершенно бесплатно! У нас есть разнообразные рецепты с учётом времени года и сезонных продуктов, рецепты на каждый день и праздничные рецепты, быстрые рецепты и сложные, требующие мастерства и тщательности исполнения. Кроме множества
замечательно подробный рецепт, жаль, что теперь Гастроном перестал детально расписывать рецепты, всё как-то наспех пишете))
amberfish, молока 250 мл. Спасибо за бдительность
уточните, пожалуйста, сколько нужно молока?