Баклажаны, фаршированные зеленью
Баклажаны, фаршированные зеленью, — отменная закуска для тех, кто уже устал от баклажанов во всех привычных видах, от имам баялды до пресловутой «заморской» икры. Этот рецепт эффективно расширяет гастрономические горизонты и дарит открытие новых вкусов. Баклажаны подвергаются короткой термической обработке — просто бланшируются, а затем маринуются, напитываясь вкусами и ароматами целого букета из зелени. Кстати, этот «букет» вы можете составить по своему вкусу, главное, чтобы зелени было много. И чеснока не жалейте.
Шаг 1
Вскипятите 2–3 литра воды. Баклажаны вымойте и, не обрезая плодоножек, уложите в большую кастрюлю. Залейте крутым кипятком, добавьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды и варите после закипания 4 минуты. Слейте воду, дайте баклажанам остыть.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Всю зелень вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите, отбросив грубые стебельки. Чеснок очистите и измельчите ножом.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук в течение 6 минут, помешивая. Добавьте зелень, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть. Затем добавьте чеснок.
Шаг 4
Сделайте продольный разрез в каждом баклажане, не доходя до кончиков и до дна на 1,5–2 см, чтобы получилось подобие лодочки. Вложите в разрезы начинку из зелени, слегка утрамбовывая ложкой.
Шаг 5
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус. Фаршированные зеленью баклажаны уложите в банку или кастрюлю, залейте горячим маринадом. Дайте остыть и поставьте емкость с баклажанами в холодное место. Уже через пару дней фаршированные зеленью баклажаны можно пробовать.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Соленые баклажаны, фаршированные овощами, — это еще один способ заготовить урожай «синеньких» впрок, а потом еще долго наслаждаться вкусной домашней закуской. Для этого вам понадобится несколько крепких плодов среднего размера. В качестве емкости для засолки может выступать любая стеклянная, керамическая или пластиковая посуда, которая есть в наличие. В остальном полагайтесь на наш пошаговый рецепт — уже через каких-то пару недель засоленные баклажаны дойдут до нужной кондиции и будут готовы к снятию первой пробы!
Баклажаны, фаршированные морковью, — оригинальная заготовка, которая заинтересует не только любителей этих овощей, но и тех, кто ценит интересные кулинарные эксперименты. Чтобы баклажаны получились достаточно мягкими, в начале приготовления их следует быстро отварить в подсоленной воде. Овощи же для начинки необходимо предварительно обжарить, а потом соединить с измельченной зеленью и чесноком. А после того, как вы нафаршируете баклажаны, разложите по банкам, зальете маринадом и закатаете, начнется самое сложное — ожидание дегустации, которая разрешена только через три недели. Уверяем, что ваше терпение будет сполна вознаграждено!
Рецепт фаршированных баклажанов есть практически в каждой кухне мира. С этим овощем одинаково хорошо сочетаются крупы, мясо, другие овощи, сыр и орехи. Каких только аппетитных начинок ни придумали кулинары! Мы не смогли выбрать самую любимую, и предлагаем вам взять 3 овоща и начинить их соответственно 3 разнообразными начинками: острой мексиканской с фасолью, сытной - с копченой курицей, вялеными томатами и горошком, а также легкой - с лечо и адыгейским сыром. При покупке, обратите внимание на плод: выбирайте овощ среднего размера, упругий, без повреждений. Такие баклажаны лучше сохранят свою форму и не развалятся при запекании. Блюдо можно подать горячим на обед, либо остудить и предложить в качестве закуски к приходу гостей.
Попыталась приготовить. Рецепт написан не совсем понятно - не указано количество соли для маринада, лук тоже почему-то оказался в разделе "маринад". Поэтому положила соли произвольное количество. Но идея хорошая..