Помидоры в собственном соку
22 июня 2007 /
gastronom
Соленые баклажаны, фаршированные овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- зелень сельдерея
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг сладкого перца
- 5–6 баклажанов
- петрушка
- 0,5 кг моркови
- чеснок – 1 головка
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный
надрез. Положить в кастрюлю с кипящей
водой, варить 7 минут.
Шаг 2
Переложить баклажаны в широкое
блюдо, накрыть разделочной доской
и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час.
Шаг 3
Морковь очистить и натереть на
крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от
семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи
в миску.
Шаг 4
Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить
зелень к овощам, посолить и поперчить
по вкусу, перемешать.
Шаг 5
Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки.
* Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда.
* Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда.
Шаг 6
В 1 л холодной кипяченой воды развести 2 ст. л. соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской и поставить сверху гнет.
Держать в тепле примерно 2 недели, а затем поместить в холодное место.
Держать в тепле примерно 2 недели, а затем поместить в холодное место.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Помидоры в собственном соку
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Если овощи жарить, то баклажаны готовыми становятся (солятся в своем соку) быстрее и вкуснее они.
Сделала по рецепту. Баклажанов было 5 шт. среднего размера. Начинки осталось еще на 5-6 шт. Думаю, надо убавить количество ингредиентов для начинки в рецепте.
Да, можно, я держу под гнетом пока не просолятся, а это в теплом месте и если баклажан не много штук 20 то 3 - 4 дня , а потом в банки и стерилизую,можно хранить сколько угодно и в любом теплом месте.
Если не класть в эти баклажаны зелень,т.к. она дает брожение, то можно все это (после 2-х недельной просолки) очень плотно уложить в 3-хлитровую стерилизованную банку и закрыть пластмассовой крышкой (перед закрытием банки эту крышку обдайте кипятком, она плотнее сядет на горлышко банки) и залить прокипяченым остышим рассолом, в которм солились баклажаны, то можно держать эту банку очень и очень долго в холодильнике или на балконе. А зеленью можно посыпать сверху, когда будете подавать на стол, а сверху налейте немного растительно масла. Очень вкусно!
ларисаа: овощи жарить не надо
а овощи не надо жарить? использовать сырыми?
krisvla, не совсем понятен вопрос. Это уже консервированные бакалажаны. Если их негде хранить, то может быть не стоит и готовить.
Так всегда и готовлю, но у меня такой вопрос, а можно ли с этим блюдом произвести консервацию, чтобы хранилось дольше, так как в квартирных условиях, не имея погреба таких баклажан особенно не наготовишься. Уж очень они быстро прокисают и теряют свой первоначальный вкус? Спасибо.
