Главная
Рецепты
Рецепты с мацони
Грузинский пирог с тархуном

20 августа 2012 г.

Грузинский пирог с тархуном

Name: Грузинский пирог с тархуном
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Мацони из коровьего молока; Яйцо куриное; Масло сливочное; Сода пищевая; Сахар-песок; Соль; Эстрагон (тархун); Лук зелёный; Яйцо куриное; Масло растительное рафинированное; Соль; Перец чёрный молотый; Масло растительное рафинированное; Яйцо куриное (желток); Сметана 10% (нежирная)

gastronom

20 августа 2012 г.

*Грузинский пирог с тархуном* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Тархун – восхитительная трава с ярко выраженным вкусом и ароматом. Есть его свежим вприкуску с сыром и лавашом – гениально и просто, а если испечь с тархуном пирог, будет не менее гениально, но более празднично.

Сложность: средне

Калории: 528.34 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 12.33 г/25.89 г/61.89

ВыпечкаГрузинская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

мука - 800 г

мацони - 500 мл

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 100 г

сода - 1,5 ч. л.

сахар - 1 ч. л.

соль - 1 ч. л.

Для начинки:

тархун - 250–300 г

зеленый лук - 150–200 г

яйцо - 2-3 шт.

масло растительное - 150 мл

соль

перец черный свежемолотый

Для смазывания:

масло растительное

яйцо (желток) - 1 шт.

сметана -2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста налейте в миску мацони, вбейте яйцо, всыпьте соду, сахар и соль, добавьте просеянную муку, перемешайте, затем влейте растопленное сливочное масло. Вымешивайте тесто 15 мин., смазывая растительным маслом. Затем заверните тесто в пленку и положите в холодильник на среднюю полку на 30 мин.

Шаг 2

Нарежьте лук довольно крупно. У тархуна удалите стебли. Длинные листья разрежьте пополам. На сковородке слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и листья тархуна и тушите на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте в начинку смесь специй, черный перец, соль, перемешайте и снимите с огня, остудите.

Шаг 3

Сварите яйца, охладите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками, добавьте к начинке.

Шаг 4

Тесто разделите пополам. Раскатайте половину теста в круг так, чтобы оно слегка свешивалось с краев формы. Выложите начинку на тесто и равномерно распределите.

Шаг 5

Раскатайте второй слой теста, накройте пирог сверху, плотно и красиво защипните края. Смажьте пирог смесью желтка и сметаны. Можно вырезать из остатков теста украшения: листочки и цветы. Поставьте пирог в разогретую до 180–200°С духовку и выпекайте до румяной корочки, 20–25 мин.

Шаг 6

Выньте готовый пирог из духовки, накройте полотенцем на 15 мин., затем выложите на блюдо. Подавайте горячим, нарезав клиньями или квадратами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (141) июль 2012

#тархун #грузинская кухня #выпечка #пироги

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Открытые пироги

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

ГРУППА

Коллекция рецептов пирогов на сайте Гастроном.ру

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

РЕЦЕПТ

Грузинский шашлык

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель Кавказа имеет на этот счет свое собственное, естественно, единственно возможное мнение. Мы же ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Домашний тархун

Домашний тархун подарит старшему поколению воспоминания о прекрасном напитке из детства, а младшему — новые необычные вкусовые ощущения. Вообще напиток с таким названием был изобретен еще до ...