Ароматизированное оливковое масло
Шаг 1
Приготовить масло с чесноком и розмарином. Розмарин вымыть и очень хорошо обсушить. Для этого его можно поместить на 1–2 мин. в микроволновую печь или на 10 мин. в разогретую до 180°С духовку. Чеснок очистить, поместить в бутылочку подходящего размера, добавить розмарин и горошины перца.
Шаг 2
Влить оливковое масло, закупорить, взболтать и поставить в темное место на 4–5 дней. Перед употреблением удалить чеснок, розмарин и перец.
Шаг 3
Приготовить масло с цедрой. С апельсина и лимона с помощью овощечистки снять лентами тонкий слой цедры. Подсушить цедру в микроволновой печи или в духовке.
Шаг 4
Поместить цедру в бутылку подходящего размера, влить масло. Плотно закрыть и оставить на 5 дней. Перед употреблением цедру удалить.
Россия импортирует масло из Италии, Греции, Испании, Туниса. Какое из них лучше, трудно сказать.
Цвет масла ничего не говорит о его качестве – он зависит от сорта оливок и может быть темно-золотым или зеленоватым – главное, чтобы не был мутным. Покупать масло лучше в тёмных стеклянных бутылках.
Если вы в целях экономии купили большую металлическую канистру, то перелейте масло в стеклянную тару, плотно закупорьте и постарайтесь не хранить его слишком долго.
Обращайте внимание на кислотность – она должна быть указана на этикетке и не превышать 1%.
Качественное масло, помещенное в холодильник, должно загустеть, и в нем должны появиться хорошо заметные белые хлопья.
Не готовьте ароматизированное масло большими порциями. Поскольку вы добавляете в него сырые продукты, при длительном хранении в нем могут появиться нежелательные бактерии. К тому же небольшие количества дают вам возможность перепробовать и другие варианты, например с базиликом, мятой, укропом, чабрецом, острым перчиком
Чесночное оливковое масло это продукт, в котором тонкий аромат хорошего оливкового масла получает дополнительную пряную окраску. Приготовить такую приправу очень легко, главное запастись нужными ингредиентами: правильным оливковым маслом и крепким свежим чесноком. Кроме того, важно найти подходящую для хранения посуду — чесночное оливковое масло должно храниться в небольших бутылочках из темного стекла. Готовьте с ароматным маслом салаты или холодные закуски, поливайте им запеченные овощи, запекайте с ним рыбу или птицу, сдабривайте блюда из морепродуктов или мяса — область применения обширна, приятного аппетита!
Ароматное масло, настоянное на травах и специях, станет отличной заправкой для салата, второго блюда, необычной вкусовой добавкой к каше или творогу. Или даже отдельной закуской: в него так вкусно будет макать свежий хлеб!
Если вам совершенно нечего подарить маме лучшей подруги на день рождения, обратите внимание на ароматизированное масло. Нравится? Всех трудов – найти красивую бутылку да купить масло и пряные травы. Мы такие не только бабушкам дарим. Мы их самим себе делаем и потом активно едим со всем подряд – от салатов и каш до пасты и пиццы. Вкусно...
Масло с розмарином и чесноком поможет подчеркнуть вкус ваших блюд, будь то стейк или обычный овощной салат. Попробовав приготовить его по нашему рецепту дома, вы больше никогда не будете покупать его в магазине. Все очень просто. Для этого вам понадобится зубчик чеснока, веточка свежего розмарина, качественное оливковое масло и совсем немного времени. Розмарин обладает сладковатым камфорным ароматом с легкой хвойной ноткой. На вкус пряный, слегка островатый. Чтобы он поделился своим ароматом и вкусом, нужно его слегка нагреть в микроволновой печи. А затем можно класть его в стеклянную бутылку, добавить очищенный чеснок и настаивать масло в течении 5 дней. После того, как оно будет готово, важно вынуть все специи, иначе они заплесневеют. Масло лучше использовать в течении месяца и не хранить в холодильнике. Если вы не любите розмарин – добавьте любые другие травы или пряности.
ПРОДУКТ
Оливковое масло уже несколько десятилетий хорошо нам знакомо, но до сих пор продукт вызывает множество вопросов. Что такое оливковое масло extra virgin (экстра вирджин)? Какое масло лучше: из Греции, Испании, Италии, Франции, а может быть из Турции или Туниса? Где его производят в России? Можно ли жарить на оливковом масле? В этом материале ответим на эти и другие вопросы.
Оливковое масло считается отличным продуктом для здоровья и кулинарии, но вот вопрос — какое и как выбрать? Поговорим об основных критериях выбора масла и научимся читать этикетку на упаковках.
Готовлю такое масло с различными арома-добавками , разливаю в миниатюрные бутылочки и дарю своим знакомым и друзьям. А некоторые даже привозят мне масло с просьбой ароматизировать для них :-)