Чучвара — узбекские пельмени маленького размера и причудливой формы, которые фаршируют рубленой бараниной и курдючным жиром. Очень популярны эти пельмешки не только в Узбекистане, но и других странах Центральной Азии. Традиционно отварные тестяные изделия подают с крепким мясным бульоном или супом-соусом, в котором они готовились, а уже непосредственно в тарелке посыпают свежемолотым черным перцем и рубленой зеленью. То есть, по сути, чучвара — это мясная составляющая не менее популярного первого блюда — чучвара шурпы.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Просейте муку с солью, хорошо размешайте яйцо в 200 мл воды. Влейте в муку и замесите гладкое однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Баранину и курдючный жир мелко порубите ножом. Лук очистите и измельчите. Аккуратно перемешайте мясо, лук, соль и приправы. Отставьте на 20 мин.
Шаг 3
Приготовьте соус. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками, так же нарежьте помидоры. Разогрейте в толстостенной кастрюле масло, обжарьте лук, 5 мин. Добавьте морковь, готовьте еще 6 мин. Положите помидоры, приправьте солью и перцем. Готовьте, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 20 мин.
Шаг 4
Разделите тесто на 3 части. Две накройте влажным полотенцем, одну раскатайте в очень тонкий пласт. Нарежьте его квадратами 4х4 см, положите в центр 1 ч. л. начинки и сложите тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепите влажными руками края. Поднимите центральный уголок, а уголки по краям оберните вокруг указательного пальца, как показано на фото.
Шаг 5
Складывайте чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовьте чучвару из оставшегося теста.
Шаг 6
Отварите чучвару в бульоне, пока она не всплывет.
Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за рамки национальной кухни и стало своего рода гастрономическим брендом. Чтобы приготовить настоящий ...
Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой республике, так как найти зеленую редьку, один из главных ингредиентов блюда, в других регионах было ...
Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая внимания на весомые доказательства существования аналогичного на других территориях. Кстати, готовят его ...
ГРУППА
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...
Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не только живота! Вот, например, приехали вы зимой на дачу большой компанией, а погода за окном не задалась. ...
РЕЦЕПТ
А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине ...
вместо баранины сделали фарш из грудки индейки, очень вкусно, гораздо вкуснее обычных пельменей!
Гость (гость)
10 марта 2014 г.Я готовил 4 часа, со сломанной ключицей. Это ад!!!!!!!!!! Но вкусно, ничего не скажешь, вкусно!!!!
Лю (гость)
12 июня 2012 г.Нам понравилось!)