Канапе из свинины для мужчин — это не рецепт, а, скорее, концепция или идея порционной подачи закуски с брутальным характером. Здесь нет места шпажкам, тарталеткам или крекерам. Все просто, понятно, по-мужски: кубик сочной свиной вырезки, обжаренной на сковороде, маринованные опята с лучком. Такую закуску не стыдно подать к хорошему виски или крафтовому пиву. Но почему же «канапе»? Потому что рассчитан обжаренный кубик мяса на один укус, как и полагается для этой закуски. Но если очень надо — можно выложить и все 6 или 8 кубиков (смотря, как нарежете) на одну тарелку и предложить любимому целый сет канапе — он точно будет доволен.
Шаг 1
Свиную вырезку промокните бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте сковороду-гриль или обычную толстостенную сковородку на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
Шаг 2
Когда масло раскалится, выложите мясо. Обжаривайте с каждой стороны до появления румяной корочки и характерных полосок от гриля. Убедитесь, что мясо полностью прожарилось внутри. Переложите готовую свинину на тарелку.
Шаг 3
Маринованные опята откиньте на сито, чтобы стек лишний маринад. Если грибы крупные, разрежьте их пополам. Красный лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите. В миске соедините грибы, лук и укроп.
Шаг 4
Полейте грибную смесь 1-2 столовыми ложками нерафинированного растительного масла. Добавьте щепотку свежемолотого черного перца. Аккуратно перемешайте. Попробуйте, при необходимости досолите.
Шаг 5
Нарежьте обжаренную свинину поперек волокон на ровные кубики со стороной примерно 2 см. Поместите кубики на сервировочную доску, сверху с помощью чайной ложки или кондитерского мешка нанесите небольшое количество мягкого сыра, а на него выложите несколько горошин розового перца.
Шаг 6
Рядом с мясом выложите ложкой приготовленную грибную смесь. Украсьте блюдо тонкими перьями зеленого лука и оставшимися веточками укропа. Подавайте немедленно.
ГРУППА
Гость (гость)
24 марта 2014 г.Только для каких же мужчин канапе в несколько гарммов, да еще и без хлеба? К тому же зачем целых 10 г Мяса жарить на рифленой сковороде? Не указано, сколько мг маринованных опят предусматривает рецепт, грамма полтора-два?
Гость (гость)
24 марта 2014 г.Прикольный рецепт!