Пикантный кальмар в соусе терияки
Кальмары в соусе терияки на сковороде — быстрое и очень аппетитное блюдо в азиатском стиле. Для его приготовления вы можете использовать готовый соус терияки из бутылочки, купленный в магазине, а можете приготовить его сами по нашему рецепту или по другому, который вам нравится. Ведь рецепты этого соуса вариативны. Наш соус терияки будет приготовлен на белом сухом вине. Вы можете использовать вместо него рисовое вино или мирин, а можно обойтись и без алкоголя, но ароматичные пряности использовать обязательно. Кальмары в соусе терияки по нашему рецепту — не просто закуска, а полноценное второе блюдо с овощами.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. У побегов спаржи обрежьте грубые концы. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Шампиньоны оботрите и нарежьте пластинками.
Шаг 2
Тушки кальмара промойте, удалив пленки и остатки внутренностей, крупно нарежьте. Маленькие кальмары можно оставить целыми. Очистите чеснок и корень имбиря. Имбирь и один зубчик чеснока натрите на терке. Другой зубчик нарежьте тонкими ломтиками, перец чили — колечками.
Шаг 3
Вино соедините в ковшике с соевым соусом и доведите до кипения. Добавьте тертый имбирь и чеснок. Проварите 3 минуты, процедите. Вновь поставьте соус на огонь.
Шаг 4
Добавьте в соус сахар, перемешайте, доведите до растворения. Затем добавьте крахмал, разведя его в небольшом количестве воды. Снимите соус терияки с огня.
Шаг 5
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем нарезанный чеснок и перец чили в течение минуты. Добавьте шампиньоны, через пару минут — брокколи и спаржу. Готовьте на умеренно-сильном огне 5–7 минут.
Шаг 6
Добавьте в сковороду к овощам с грибами подготовленные кальмары. Жарьте на сильном огне в течение 3–4 минут, до готовности кальмаров. Затем залейте содержимое сковороды соусом терияки, прогрейте еще минуту и снимите с огня.
Пикантные шашлычки из кальмаров в восточном стиле понравятся любителям морепродуктов. Ароматные, нежные, с приятным ароматом специй и хрустящим кунжутом.
Кальмары в панировке — отличная игра контрастов. Хрустящие сухари (лучше использовать панко) и нежные (если правильно их приготовить) кальмары отлично дополняют друг друга. Третьим может быть только вкусный сливочный или томатный соус.
Кальмары, тушенные с овощами на сковороде, могут служить вам основным блюдом, а если разложить их, например, по бокалам или креманкам — и горячей закуской. Предварительно их можно подмариновать в соке лимона. А овощи — бланшировать в кипятке. Тогда вам останется соединить и прогреть все вместе в вок-сковороде, чтобы ингредиенты напитались вкусным соусом. Кальмары можно купить уже разделанные, в виде колец. Тогда их не потребуется даже чистить. Ниже предлагаем подробный пошаговый рецепт их приготовления.
Хочется морепродуктов? Приготовьте кальмаров в сметанном соусе. Это один из самых доступных и полезных морепродуктов, и готовится он в рекордно короткое время. Кальмаров для этого блюда можно выбрать любых: свежих, если повезет, или замороженных. Лучше взять потрошеные тушки, чтобы не тратить время на лишние операции. Можно купить так же замороженные кольца кальмаров, только без панировки, и использовать их. Сметана для соуса нужна жирная — от 20 % и выше, чтобы при тушении на сковороде сметанный соус не расслоился. А загустить соус поможет крахмал, как картофельный, так и кукурузный. Гарнир может быть любой — на ваш вкус. Или просто подайте к блюду хлеб ремесленного производства. Это отдельное удовольствие — обмакивать кусочек хлеба в пикантный сметанный соус!
Пока нет комментариев