Спагетти с баклажанами и помидорами
Спагетти с баклажанами и помидорами — вкусное блюдо на итальянский манер, способное удовлетворить даже заядлых мясоедов. А если исключить из рецепта сливочное масло и пармезан, то получится отличный постный вариант, который подойдет и строгим вегетарианцам. Приятный средиземноморский оттенок спагетти с баклажанами и помидорами придадут свежий тимьян и базилик. Но если вам не удастся купить этих трав в свежем виде, добавьте измельченных сушеных в процессе приготовления соуса. А готовое блюдо посыпьте свежей петрушкой.
Шаг 1
Баклажан нарежьте круглыми ломтиками толщиной примерно 5 мм. Сложите в миску и присыпьте небольшим количеством соли, чтобы ломтики дали сок. Перемешайте и отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями или маленькими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте небольшими произвольными кусочками.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Переложите в нее нарезанный лук и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая – до прозрачности и золотистого цвета.
Шаг 4
Слегка отожмите руками ломтики баклажанов, стараясь не повредить их, добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5–7 минут.
Шаг 5
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и чеснок. Перемешайте. Оборвите с веточек листочки тимьяна, добавьте к овощам. Приправьте перцем. Тушите соус из баклажанов с помидорами на небольшом огне примерно 10 минут.
Шаг 6
Тем временем отварите спагетти: налейте в кастрюлю два литра кипятка, подсолите воду и загрузите в нее спагетти. Варите до состояния аль-денте, то есть на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Шаг 7
Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив пару ложек отвара – влейте его в овощной соус, продолжая прогревать. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не разойдется.
Шаг 8
Снимите сковороду с огня и переложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту.
Спагетти можно готовить их каждый день: они совершенно не надоедают. А всё потому, что они всегда разные. Все дело в соусе: спагетти могут быть десертными, если приготовить соус с орехами, фруктами или ягодами, а могут, как обычно, выступать основным блюдом трапезы, если приготовлены с мясным, рыбным или овощным соусом.
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.
Спагетти карбонара — один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда. Лучше всего прижилась та, что к изобретению пасты причастны угольщики — карбонарии, которым была необходима сытная еда после тяжелого рабочего дня, проведенного в шахте. Не меньше споров вызывает и состав блюда. Но тут мнений всего два: нужно ли добавлять в соус сливки, или нет. Классическая версия карбонары готовится без сливок, но сливки делают соус еще более бархатистым, поэтому неудивительно, что вкус второй многим нравится больше.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как мы их называем, попали и в Россию. С середины лета и до начала осени успейте поесть и приготовить местные баклажаны!
Хотите превратить обычные вареные макароны в изысканную пасту, ничем не уступающую ресторанной? Добавьте соус: сырный, песто, болоньезе, томатный или кисло-сладкий — одним словом, тот, вкус которого вам нравится. Поверьте, практически любой из них можно легко приготовить в домашних условиях буквально за полчаса.
LiteraA, воду нужно добавить в соус и прогреть его немного. Жидкость нужна для загущения соуса. Лучше соус готовить одновременно с варкой пасты, чтобы не увеличивать специально время его приготовления, а добавить после помидоров.
Где в рецепте использовать воду от варки макарон?
Ирина (гость)
19 марта 2014 г.Оказалось вкусно, просто и быстро! Рекомендую!
Гость (гость)
16 октября 2013 г.НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!! Часто использую рецепты из интернета, но захотелось сказать спасибо автору и оставить комментарий впервые) Мужу тоже очень понравилось, несмотря на то, что без мяса, ребенок съел все под чистую)) Обязательно буду готовить еще и всем рекомендую!
Очень-очень вкусно! Спасибо большое за рецепт! Обязательно буду готовить еще и еще)