Салат из баклажанов на пару с укропом и мятой
Салат из баклажанов на пару с укропом и мятой вас непременно удивит и порадует. Эта нежная и одновременно пикантная закуска — пример того, как способ приготовления и дополнительные ингредиенты способны изменить вкус привычных продуктов. Попробуйте угостить того, кто клянется, что не любит баклажаны, и вы станете свидетелем смены убеждений. А ведь никаких волшебных ингредиентов в этом аппетитном салате нет. Фишка в том, что баклажаны не жарятся и не тушатся, поглощая тонны масла, а готовятся на пару без кожицы и получаются невероятно нежными. А ароматные травы — мята и укроп — вносят во вкус баклажанов чудесные свежие ноты.
Шаг 1
В объемную кастрюлю влейте около литра воды, доведите до кипения. Пока вода греется, подготовьте баклажаны и другие ингредиенты. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте поперечными ломтиками толщиной примерно 7 мм. Можно слегка по диагонали.
Шаг 2
Вымойте зелень, обсушите салфетками. Снимите листики с веточек мяты, у укропа обрежьте грубые стебельки. Бросьте эти стебельки и веточки в кастрюлю с закипающей водой.
Шаг 3
Ломтики баклажанов уложите в металлический дуршлаг или сито и установите его над кастрюлей с кипящей водой, накройте конструкцию крышкой и готовьте баклажанные ломтики на пару около 10 минут.
Шаг 4
Тем временем приготовьте соус-заправку для салата. В небольшой емкости соедините растительное масло с соевым соусом, лимонным соком и сахаром, приправьте солью по вкусу. Все взбейте венчиком или вилкой до однородности.
Шаг 5
Готовые горячие ломтики баклажанов переложите в салатник, полейте половиной приготовленной заправки и быстро перемешайте, оставьте на 3 минуты. Тем временем мелко нарежьте листочки мяты и укропа. Добавьте их к баклажанам, еще раз перемешайте, полейте оставшимся соусом, посыпьте ягодами красной смородины и подавайте.
Салат с баклажанами и помидорами выполняет сразу несколько функций: прекрасной сытной закуски, гарнира к мясу или полноценного блюда для вегетарианцев. Особенно хорош этот салат в сезон, когда в распоряжении сочные сладкие помидоры и настоящие грунтовые баклажаны.
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или плавленого сыра, смешанного с чесноком: она более оригинальная, но вместе с тем не слишком сложная. Основу составляют грецкие орехи с кинзой, к которым затем добавляется кремчиз. Вместо него вполне можно взять и более доступный творожный сыр. И обязательно украсьте рулетики из баклажанов с грецкими орехами зернами граната: они придадут вкусу закуски особенно изысканные ноты.
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют натуральный йогурт или сметану для сочности, но это уже считается отклонением от традиционного рецепта. Рецепт рулетиков из баклажанов с сыром появился в советские времена: лет 40 назад купить грецкие орехи, особенно хорошие, было не так уж и просто, поэтому хозяйки нашли свой вариант пикантной начинки. Следует заметить, получилось очень неплохо! Причем настолько, что рулетики с сыром «прописались» в меню многих ресторанов и по сей день пользуются большой популярностью.
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Вареники с клубникой на пару получаются необыкновенно нежными и вкусными. Готовить их в воде проблематично, так как тесто слишком мягкое, поэтому изделия могут просто развалиться. Не стоит ли сделать его круче? Мы считаем, что нет, потому что предложенный нами вариант очень уж гармоничный. Для начинки, конечно же, лучше всего брать ягоду сезонную — сочную, сладкую, ароматную. Но если вам удастся среди зимы найти хорошую магазинную, попробуйте использовать для приготовления вареников с клубникой на пару ее. Хорошее настроение гарантируется в любом случае!
ГРУППА
а куда делать вторая половина заправки?)