Овощная икра с баклажанами и перцами
Овощная икра с баклажанами и перцами — беспроигрышная закуска. Вряд ли есть хозяйки, которые не готовят домашнюю икру из разных овощей в летний и осенний сезон. Икры из баклажанов и сладкого перца никогда не бывает много, как и ее рецептов. Впрочем, рецепты отличаются друг от друга несильно. А вот результат у всех хозяек разный. Зависит это и от пропорций, и от вида нарезки, и от порядка закладки овощей, и от времени тушения. Чуть больше пряностей — и вкус уже другой. Кто-то любит перемолоть икру блендером в пюре, а другие предпочитают, чтобы все кусочки сохранили целостность и свой индивидуальный вкус. Вот вам еще один рецепт овощной икры — готовьте и угощайте друзей.
Шаг 1
Вымойте овощи. Удалите у всех плодоножки. Перцы очистите от внутренностей, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Точно так же нарежьте баклажаны.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Загрузите в нее нарезанные баклажаны и перец одновременно. Жарьте, периодически помешивая, на среднем огне 10 минут.
Шаг 3
Пока жарятся баклажаны и перцы, подготовьте лук-репку. Нарежьте его мелкими кубиками или тонкими четвертинками колец. Засыпьте в сковороду, перемешайте с овощами и тушите 8 минут, не забывая помешивать.
Шаг 4
Тем временем нарежьте маленькими кубиками помидоры. Добавьте в будущую икру и готовьте еще 6 минут. Приправьте овощи солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом.
Шаг 5
Влейте уксус и тушите овощную икру еще несколько минут. В готовую икру добавьте чеснок — можете выдавить через пресс прямо в сковороду или мелко порубите ножом. Перемешайте. Икру можно подавать горячей или холодной.
ГРУППА
Цукини — овощ универсальный: хорош в любое время года в любом блюде. Цукини можно варить, жарить, запекать и просто есть сырым. Если порезать цукини брусочками и есть, обмакивая с острый соус вместе с ...
ГРУППА
Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...
ГРУППА
Забавно в этом блюде все: и название – икра из баклажанов, и то, как оно выглядит. Ну какая же это икра?! В советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Любят ...
ГРУППА
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...
ГРУППА
Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно. Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным ...
Приготовить самую вкусную баклажанную икра на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт, а также качественные ингредиенты. Будем считать, что первое у вас уже имеется, осталось ...
Кабачковую икру с майонезом готовят многие дачники. Приготовьте кабачковую икру по нашему пошаговому рецепту и убедитесь, что вкус ее как две капли воды похож на магазинную! Все ...
Когда мы говорим о баклажанной икре домашней на зиму, то сразу представляем себе ее неподражаемый пряный вкус. Ни одна, даже самая лучшая магазинная, не будет такой! Кроме того, согласитесь, что ...
Икра из свеклы пользуется меньшей популярностью, чем из кабачков или баклажанов, хотя, на наш взгляд, совершенно незаслуженно. Ее точно так же можно использовать для бутербродов или подавать на ...
Непременно приготовьте икру из помидоров на зиму! И хотя такая закуска менее популярная, чем, например, икра баклажанная или кабачковая, но, по нашему мнению, даст фору обеим. Рецепт заготовки не ...
Юля (гость)
20 ноября 2014 г.Молодцы
наташа (гость)
14 декабря 2012 г.Здравствуйте. Я одесситка и очень люблю икру из баклажан. В Одессе нежно называемых синенькими. Рецептов этой икры существует множество. Я делаю ее очень простым способом. Нужен 1 спелый баклажан, 1-2 спелых помидора, 1 небольшая луковица, соль,перец, подсолнечное (оливковое) масло по вкусу, Испечь баклажан на сковороде, переворачивая так,чтобы все стороны баклажана побывали на поверхности сковороды, Кожица баклажана при этом должна, слегка обуглиться. Можно испечь и в духовке, но вкус при этом будет попроще. Дать остыть и вынуть мякоть, стараясь соскрести самые близкие к кожице слои. Пока баклажан остывает облить кипятком помидор, чтобы легче снять с помидора кожицу. Баклажан, помидор без кожицы порубить ножом и добавить мелко нарезанный свежий лук. По вашему вкусу заправить солью, перцем, растительным маслом. Вот и все. Количество продуктов можно менять по собственному усмотрению. Можно разминать приготовленные баклажаны и свежие помидоры миксером и к смеси добавить мелко нарезанный лук. Самое главное здесь спелый испеченный на СКОВОРОДЕ баклажан, свежий спелый помидор и свежий лук. Приятного аппетита!