Сливочный суп с лососем — несложное, вкусное и аппетитное первое блюдо для всей семьи. Этот суп особенно понравится тем, кто не слишком любит традиционную уху. Суп из лосося, заправленный жирными сливками и загущенный мукой очень популярен у финнов. Они варят «Лохикейтто» только из красной рыбы (семги, форели, горбуши, лосося). Этот сливочный рыбный суп с картошкой, морковью и луком считается вариантом праздничного меню. Обычно его готовят в чугунной посуде, но подойдет и жаропрочная кастрюля с толстым дном. В нашем рецепте супа указан минимум специй: не стоит с ними перебарщивать, чтобы не перебить его нежный сливочный аромат.
Шаг 1
Хорошо вымойте и очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте небольшими ломтиками или брусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Репчатый лук сполосните, мелко нарежьте.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, нагрейте на среднем огне и переложите в растопленное масло приготовленную морковь и лук. Обжаривайте, помешивая, минут 10, чтобы лук стал прозрачным.
Шаг 3
Помешивая овощи, пересыпьте на них через ситечко муку. Так удастся избежать образования комочков. Через пять минут обжарки добавьте в кастрюлю рыбный бульон /воду, нарезанный картофель и лук-порей.
Шаг 4
Доведите до кипения и варите минут 15, убавив накал конфорки, почти до готовности овощей. Если вы варите суп на воде, то добавьте (при желании) сухой рыбный бульон, перец горошком и посолите по вкусу.
Шаг 5
Удалите с филе рыбы кожу и нарежьте на кусочки. Лосось добавьте в кастрюлю, влейте туда же сливки. Варите суп с лососем на медленном огне примерно минут 7-10, рыба не должна свариться, но не развариться.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Сливочный суп с мидиями — один из специалитетов французской кухни. Он создан не просто для того, чтобы утолять голод — чтобы наслаждаться бархатным, кремовым вкусом и изысканным ароматом. Такой суп можно только смаковать. Разумеется, для него в идеале нужны свежие, живые мидии в створках, иначе суп потеряет большую часть своей привлекательности. Но что делать, если у вас нет возможности достать живые мидии? Можно взять замороженные в створках. Но имейте в виду: они уже вареные. Так что, действуя по нашему рецепту, просто чуть сократите время их приготовления. Ведь если их переварить, они станут резиновыми, как и кальмары.
Я заранее завидую тем, кто решит приготовить на обед норвежский сливочный суп с семгой по этому рецепту! Это поистине царское блюдо! В ряде скандинавских стран, где рыболовецкий промысел, что называется, «цветет и пахнет», этот жирненький сливочный суп готовят на ежедневной основе — он хорошо согревает и дарит приятное ощущение сытости. Побалуйте себя и семью вкусным рыбным супчиком с семгой и вы — хотя бы иногда! Кстати, приготовить бульон вы можете не только лишь исключительно на семге: в совете ниже я оставлю дополнительные рекомендации по выбору рыбы.
Сливочный суп с лососем получается очень нежным. Для более насыщенного вкуса добавляю слегка обжаренные на сливочном масле помидоры (без кожуры). Вместо бульонных кубиков добавляю специальные приправы для рыбы.
Я тоже так думаю! Вместо кубиков надо взять приправу для рыбы.
Какая может быть необходимость добавлять в суп из лосося бульонные кубики?!:)))