второе блюдо Всем
11 марта 2011 / gastronom

Равиоли с грибами и сыром

Равиоли с грибами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
  • чеснок – 1 зубчик
  • сыр рикотта – 250 г
  • нарезанная петрушка – 1 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • шампиньоны – 250 г
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • тертый пармезан – 1 ст. л.
Для теста:
  • масло оливковое – 1 ст. л.
  • яйцо – 4 шт.
  • мука – 400 г
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №1
Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №2
Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7–8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №3
Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразного состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с грибами и еще раз очень аккуратно перемешать.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №4
Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5–4 см.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №5
Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Равиоли с грибами и сыром, шаг №6
Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут. Можно подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом или соусами для пасты.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
сложно
Кухня
итальянская
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (87) апрель 2010
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мука, яйца, паста, шампиньоны, пармезан, рикотта, равиоли, итальянская,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Равиоли со свеклой средне Равиоли со свеклой

Итальянская паста насчитывает десятки разновидностей, равиоли – лишь одна их них. Паста - это ...

Равиоли Равиоли

Равиоли – разновидность пасты, маленькие итальянские пельмени. В отличие от других итальянских ...

Рецепты пельменей Рецепты пельменей

В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Аннушкин 4 апреля 2017

Начинка отличная. Правда, я поленилась и не стала заморачиваться с тестом. Купила готовое "Для вареников и мантов". Все оценили.

Наташа 17 июля 2013

Очень вкусно! Но без мужа рассказать всё не смогла, очень сил много надо, но оно того стоит!

Гость 11 марта 2013

А мне, как раз, тесто не понравилось... Обычное пельменное лучше. А начинав-бесподобна!!!

Josephine 13 сентября 2011

Очень вкусное тесто!И начинка понравилась.Только не рикотту, клала а творог.