Равиоли с ветчиной и грибами
11 марта 2011 /
gastronom
Равиоли с грибами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- чеснок – 1 зубчик
- сыр рикотта – 250 г
- нарезанная петрушка – 1 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- шампиньоны – 250 г
- соль – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. л.
- тертый пармезан – 1 ст. л.
Для теста:
- масло оливковое – 1 ст. л.
- яйцо – 4 шт.
- мука – 400 г
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте.
Шаг 2
Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7–8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 3
Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразного состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с грибами и еще раз очень аккуратно перемешать.
Шаг 4
Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5–4 см.
Шаг 5
Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки.
Шаг 6
Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут. Можно подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом или соусами для пасты.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Равиоли с ветчиной и грибами
Равиоли с сырной начинкой
Равиоли со шпинатом
Равиоли со свеклой
Итальянская паста насчитывает десятки разновидностей, равиоли – лишь одна их них. Паста - это ...
Равиоли с курицей и красным перцем
Итальянские пельмени. Классическая начинка – рубленое мясо курицы, в отличие от наших ...
Рецепты пельменей
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...
Равиоли
Равиоли – разновидность пасты, маленькие итальянские пельмени. В отличие от других итальянских ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Начинка отличная. Правда, я поленилась и не стала заморачиваться с тестом. Купила готовое "Для вареников и мантов". Все оценили.
Очень вкусно! Но без мужа рассказать всё не смогла, очень сил много надо, но оно того стоит!
А мне, как раз, тесто не понравилось... Обычное пельменное лучше. А начинав-бесподобна!!!
Очень вкусное тесто!И начинка понравилась.Только не рикотту, клала а творог.
