Рецепты пельменей
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...
22 июня 2007 /
gastronom
Равиоли с курицей и сладким перцем
Итальянские пельмени. Классическая начинка – рубленое мясо курицы, в отличие от наших пельменей – с говядиной и свининой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
- 2 куриных бедра
- 20 г сливочного масла
- 7-8 листиков шалфея
- 40 мл вина
- соль, перец
- 150 г отварного картофеля
- 1 пучок петрушки
- 1 желток
Для соуса
- 2 шт. сладкого перца (красный и желтый)
- 75 мл сливок
Для теста
- 130 г муки
- 2 яйца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста высыпать горкой муку, разбить 2 яйца, замесить упругое тесто. Завернуть в целлофан, оставить на полчаса.
Шаг 2
Для начинки обжарить куриные бедра в сливочном масле с листиками шалфея, сбрызнуть вином. Дать ему испариться. Добавить соль и перец и, накрыв крышкой, тушить 20 минут на слабом огне. Отделить мясо от костей и кожи, порубить, смешать с соком, образовавшимся при тушении, толченым картофелем, петрушкой, желтком и тщательно перемешать.
Шаг 3
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики и слепить равиоли.
Шаг 4
Красный и желтый перец очистить от семян. Красный порезать колечками и обжаривать 2 минуты в растительном масле, желтый измельчить миксером и тушить 3 минуты со сливочным маслом, сливками и петрушкой. Отварить равиоли в подсоленной воде и заправить соусом из сладкого перца.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты пельменей
Вареники, пельмени, манты, хинкали, равиоли
Итальянская кухня
Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Я думаю, что красный перец будет украшение, после того как равиоли выложить на тарелку.
Я сейчас просто язык проглочу и стол слюной закапаю - это безумно вкусно, я знаю... Ну почему в Сибири сейчас ночь и у меня нет нужных продуктов???
Красный перец смешать с жёлтым подавать как соус
А что делать с красным перцем? Он как гарнир или куда?
