Ром-баба на кефире

Прогреть кефир, добавить дрожжи, перемешать. Добавить половину муки и сахара. Вымесить опару, поставить в теплое место на 20 минут. Затем переложить ее в миску. Добавить оставшуюся муку, соль. Перемешать. Белки, желтки и сахар взбить, ввести в тесто. Масло размять до консистенции сметаны и добавить в тесто. Замесить тесто – оно должно получиться не очень жидкое, но и не тугое. Засыпать замоченный изюм, перемешать. Тесто поставить в теплое место на 30 минут. Обмять и дать подойти. Формы для запекания смазать маслом, распределить по ним тесто (на 1/3 объема) и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, формы переставить в духовку. Выпекать 40 минут при 180˚С. Приготовить сироп и глазурь (см. в каталоге «Ром-баба, старинный рецепт»). Ром-бабы пропитать сиропом, намазать глазурью.