1. Главная
  2. Рецепты
  3. Запеченная говяжья печень
gastronom
15 февраля 2024 г.

Запеченная говяжья печень

gastronom
15 февраля 2024 г.

Запеченная говяжья печень — это быстрое и несложное блюдо, прекрасно подходящее для всей семьи. Польза от этого продукта ни у кого не вызывает сомнений – известно, что печенка легко усваивается, а содержащиеся в ней омега-3 и омега-6 жирные кислоты способствуют нормализации уровня холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Кроме того, витамин А, присутствующий в печенке в большом количестве, положительно влияет на зрение и поддерживает репродуктивную функцию организма. В целом говяжья печенка — это ценная составляющая диетического, детского и спортивного питания. Запеченная в духовке без предварительной обжарки, говяжья печенка со сметаной и луком получается очень вкусной – нежной, мягкой и сочной. Подавайте ее на обед или на ужин прямо из духовки, горячей, с гарниром из картофеля, рассыпчатого риса, кускуса или запеченных овощей.

Сложность: легко
Калории: 566.82 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 41.20 г/36.44 г/18.48
ДуховкаЗапеканиеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Говяжья печень 700 г
Молоко 500 мл
Сметана 18% 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое 3 ст.л.
Мускатный орех молотый 1 ч.л.
Петрушка 2 веточка(и)
Перец чёрный молотый
Молотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Обсушите печенку бумажными полотенцами. Положите на доску и аккуратно снимите пленки. При необходимости удалите жир, крупные вены и сгустки крови.  Нарежьте печенку ломтиками толщиной 1,5 см.

Шаг 2

Сложите печенку в миску, залейте молоком и оставьте на 20 мин при комнатной температуре. Слейте молоко, печенку снова обсушите бумажными полотенцами, посолите и приправьте перцем.  

Шаг 3

В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Нарежьте лук половинками колец и потушите на среднем огне до прозрачности, 5 мин. Увеличьте нагрев до средне-сильного и обжарьте лук до легкого золотистого цвета, 1 мин.

Шаг 4

За 10-15 мин до начала приготовления включите духовку и установите нагрев 180 °C. На средний уровень поставьте решетку. Жаропрочную форму размером 20-22х24-26 см смажьте оставшимся оливковым маслом.

Шаг 5

Выложите в форму ломтики печени в один слой. Сверху разложите подготовленный лук. Распределите сметану и разровняйте лопаткой. Посолите, приправьте перцем и молотым мускатным орехом.

Шаг 6

Накройте форму фольгой. Поместите форму с печенью в центр духовки и запекайте в течение 15 мин. Выньте форму и снимите фольгу. Верните печень в духовку и запекайте еще 8 мин.

Шаг 7

Готовую печень разложите в тарелки, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу подавайте на стол с гарниром из картофеля или салатом из свежих овощей.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед запеканием, уже в форме, можно посыпать говяжью печень измельченным чесноком и тертым сыром, приправить сладкой паприкой и сушеными пряными травами. Вместо сметаны можно полить печенку жирными сливками. 
КСТАТИ
По этому рецепту можно приготовить аналогичное блюдо из печенки кролика, курицы или индейки. Их даже не потребуется нарезать порционными кусочками – просто кладите их в форму целиком.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мягкая говяжья печень на сковороде
Мягкая говяжья печень на сковороде

Приготовить мягкую говяжью печень на сковороде необыкновенно просто, однако у многих она получается сухой, жесткой и невкусной. В чем секрет? В том, что некоторые пытаются готовить печень по аналогии с мясом, мол, чем дольше ее тушить, тем мягче будет. Так вот, с этим субпродуктом все ровно наоборот! Если печенка проведет на сковороде более пятнадцати минут, приятных гастрономических впечатлений не ждите. А вот если вы сделаете все правильно, то близкие будут в восторге от блюда и будут неоднократно просить повторить его на бис.

30 мин

gastronom

Говяжья печень в сметане с луком
Говяжья печень в сметане с луком

Говяжья печень в сметане с луком — блюдо, вроде бы, очень простое и понятное, однако многим оно не удается. С соусом проблем не возникает, чего не скажешь о главной составляющей. Как ни старается хозяйка, кусочки печенки получаются сухими, жестковатыми. Кстати, возможно, дело именно в излишнем усердии! Как обычно бывает с мясом? Чем дольше тушишь его, тем оно мягче становится. Так вот, с печенкой все ровно наоборот. Если вы подержите ее в соусе больше десяти минут, она потеряет свою нежную текстуру. Поэтому внимательно следуйте указаниям нашего рецепта и не сомневайтесь в идеальном результате.

1 ч 30 мин

gastronom

Почему говяжья печень получилась жесткой
Почему говяжья печень получилась жесткой

Наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни задается вопросом, почему говяжья печень получилась жесткой после обжаривания на сковороде или тушения. Казалось бы, где здесь можно ошибиться, ведь процесс этот максимально простой. Однако в этом деле есть тонкости, которые точно стоит учитывать, и хитрости, способствующие достижению идеального результата.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ