Овощное рагу по-провански — ароматное, очень вкусное блюдо, которое нередко готовят в южных регионах Франции в период зимних холодов. И если вы пойдете тем же путем и попробуете это горячее, то сразу поймете, почему. Прежде всего, рагу получается очень сытным за счет говяжьего фарша. Овощи же не только обогащают вкус блюда, но и насыщают его ценными питательными веществами, крайне необходимыми в сезон простуд. Подавать же такое рагу принято очень горячим, что помогает всем быстро согреться даже в самый пасмурный и дождливый день. Больше подробностей — в нашем пошаговом рецепте.
Шаг 1
Подготовьте все овощи для рагу. Нарежьте баклажан и цукини небольшими кубиками, сладкий перец — ломтиками произвольной формы, лук — перьями или полукольцами.
Шаг 2
Белую фасоль откиньте на сито, затем пролейте холодной водой, чтобы смыть густую жидкость, в которой бобовые находятся в банке. Порубите очищенный чеснок.
Шаг 3
В сотейнике диаметром 24-26 см нагрейте масло и обжарьте фарш в течение пяти минут, перемешивая его лопаткой. Добавьте овощи и жарьте все вместе на средне-сильном огне 10 минут.
Шаг 4
Влейте вино, приправьте блюдо прованскими травами. Убавьте огонь до слабого, прикройте сотейник крышкой. Тушите рагу 5 минут, после чего добавьте бульон, томаты и фасоль. Посолите и поперчите. Тушите еще 15 минут.
Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только ...
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...
Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...
Овощное рагу с курицей и картошкой — блюдо основательное, сытное, которое вполне может заменить и второе, и первое. То есть, два в одном! Это очень удобно для хозяйки в условиях острого дефицита ...
Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, кто предпочитает блюда основательные. Дело в том, что в составе рецепта, помимо лука, цукини, моркови ...
Возможно, кто-то из вас уже побывал во Франции, а кто-то еще только мечтает об этом. В любом случае, мы уверены, что нет на свете человека, который отказался бы от такого путешествия — и можем помочь в его организации. Пока, правда, это путешествие будет виртуальным, но, как говорится, лиха беда начало, и надо же с чего-то начинать.
Чудесный рецепт! С таким простым набором продуктов, и такое сочетание, гармония вкусов. Не ожидала, что вино так облагородит простое блюдо. Делала без бульона, т.к. жидкости было достаточно. Тушила 10 + 10 минут. Для овощей вполне достаточно. Спасибо. Будет в любимых.
Гость (гость)
30 июня 2011 г.Спасибо большое за рецепт! ОЧЕНЬ вкусно получилось. Я не ожидала даже... Правда вместо консервированных томатов я купила огромный узбекский помидор. И бульона у меня тоже не оказалось: смешала молоко, воду, сливочное масло, специи и кубик бульонный.
Виктория (гость)
20 ноября 2009 г.Делала без баклажана, но получилось все равно очень вкусно!!
AYKAMI, 1 баклажан. Спасибо за замечание, дополнили
таки откуда баклажаны? и сколько их??
Гость (гость)
27 сентября 2009 г.Очень вкусное блюдо, простое в приготовление и полезное, без обжарки овощей, овощи получаются нежные, в собственном соку.