Маффины постные с грибами и маслинами — очень необычная выпечка, которую можно рассматривать как сытную закуску. Ее можно взять, например, в офис, чтобы подкрепить силы в середине дня. Поверьте: после двух-трех таких маффинов вы вполне доживете до домашнего ужина! Рецепт теста, как нам кажется, удивит многих: оно готовится даже не на воде, а на огуречном рассоле. И дело вовсе не в желании пооригинальничать! Просто рассол способствует дополнительному разрыхлению теста, поэтому маффины из такого теста получаются пористыми, нежными и очень вкусными.
Шаг 1
Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Лук порубите. Обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле, 3 минуты. Затем добавьте грибы. Жарьте на средне-сильном огне, помешивая, 5 минут.
Шаг 2
Снимите грибы с огня. Выложите на бумажные полотенца. Маслины нарежьте колечками, затем — мелкими кубиками. Грибы переложите в миску. Добавьте маслины. Посолите и поперчите. Оставьте до использования.
Шаг 3
Приготовьте тесто маффинов. Растворите сахар в рассоле. Добавьте масло и яблочный уксус. Перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем или просейте их вместе через мелкое сито.
Шаг 4
Постепенно, небольшими порциями, добавьте мучную смесь в жидкие ингредиенты теста. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков. Оно должно получиться довольно густым, вязким, как для обычного теста. Затем добавьте грибную начинку с маслинами (если образовалась лишняя жидкость, отожмите ее).
Шаг 5
Перемешайте тесто маффинов с начинкой. Сразу же разложите его по специальным формам с углублениями. Заполняйте их не более чем на половину объема, так как изделия при выпекании вырастут.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170 °C. Поставьте форму с тестом на противень, а его — на средний уровень. Выпекайте маффины с грибами 35–40 минут. Чтобы убедиться в готовности, проколите один из них деревянной зубочисткой и выньте. Если она сухая, доставайте выпечку из духовки.
Шаг 7
Дайте маффинам немного остыть в форме, около пятнадцати минут. Затем выложите на тарелку. Подавать такие маффины лучше всего теплыми, хотя и вкус остывших вас тоже не разочарует.
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Постные шоколадные кексы станут настоящим спасением для тех сладкоежек, кто в силу религиозных традиций временно ограничивает себя в питании. Как известно, в православной традиции запрет касается ...
Постные булочки-кексы вполне можно подать на стол вместо хлеба к супу или же к чашке ароматного сладкого чая. В любом случае все останутся довольны. Кстати, состав наполнителя вы можете варьировать по собственному желанию. Например, убрать чеснок и заменить его сушеными пряными травами, вместо черных оливок взять зеленые, а вместо вяленых томатов — брокколи или шампиньоны. Что касается растительного масла, то мы бы отдали предпочтение хорошему оливковому, которое идеально подчеркивает средиземноморский «характер» выпечки. Постные булочки-кексы получаются настолько вкусными и ароматными, что их можно готовить в любой период года, вне зависимости от принципиальных соображений.
Сейчас, в Великий пост, я часто слышу вопрос «Чем заменить ингредиенты, чтобы выпечка стала постной?». Мой ответ: не нужно ничего заменять, лучше сразу найти рецепты теста, в котором нет сливочного масла, молока и молочных продуктов, яиц. Таких рецептов множество, и нужны они не только в пост, но и всегда тем, кто выбрал отказ от продуктов животного происхождения своим ежедневным стилем питания.
Пока нет комментариев