Маковый рулет с глазурью — вкуснейшее лакомство, которое, кажется, никого не может оставить равнодушным. Мягкое воздушное тесто, сочная сладкая начинка, нежная белая глазурь сверху… Сплошное удовольствие, да и только! Рецепт макового рулета, конечно, нельзя назвать слишком простым, но если вы будете строго следовать всем нашим инструкциям, то наверняка справитесь. Заниматься этим делом лучше всего в выходные или в любой другой день, когда можно никуда не торопиться. Почему так? Потому что рулет готовится из дрожжевого теста, которое иногда «капризничает», требуя, например, для расстойки чуть больше времени, если в квартире прохладно.
Шаг 1
Приготовьте тесто рулета. Раскрошите дрожжи в мисочку. Добавьте пару столовых ложек сахара и разотрите. В большую миску налейте теплое молоко. Добавьте дрожжи с сахаром, перемешайте.
Шаг 2
Накройте миску с молочно-дрожжевой смесью полотенцем. Поставьте в теплое место. Через 20 минут проверьте: поверхность должна покрыться пузырьками. Это значит, что дрожжи хорошо работают.
Шаг 3
Растопите масло. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйца, желтки, ванильный сахар. Перемешайте миксером на низкой скорости. Всыпьте муку и тщательно вымесите вручную.
Шаг 4
Когда тесто станет гладким, влейте теплое масло. Вымесите еще раз и уберите на расстойку в теплое место. Это займет около трех часов. За это время тесто один раз следует обмять (после первого подъема).
Шаг 5
Для начинки изюм замочите в теплой воде на 15 минут. Мак залейте 500 мл горячей воды и варите 5 минут. Откиньте на сито, выстланное двумя слоями марли. Отожмите изюм. Пропустите мак через мясорубку с мелкой решеткой вместе с сахаром, орехами и изюмом. Взбейте белки миксером до мягких пиков. Перемешайте с маковой начинкой.
Шаг 6
Поднявшееся тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в не слишком тонкий прямоугольный пласт. Распределите по ним начинку и сверните рулетами. Выпекайте 30–40 минут при 200 °С.
Шаг 7
Дайте рулетам остыть на решетке. Изюм для украшения замочите в теплой воде, затем обсушите. Орехи порубите. Для глазури взбейте сахарную пудру с двумя столовыми ложками лимонного сока. Затем, продолжая взбивать, добавьте оставшийся. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не побелеет.
Шаг 8
Покройте маковые рулеты получившейся лимонной глазурью, распределяя ее шпателем. Сверху распределите изюм и орехи. Дайте глазури застыть и затем подайте на стол.
ГРУППА
Рулет с маком и шоколадной глазурью отлично подойдет на роль традиционного рождественского или новогоднего «полена», которое он напомнит и формой, и маковыми «годовыми кольцами» на срезе. К тому же, это безумно вкусный десерт с маком, который обычно нравится и взрослым, и детям, а рецепт совсем не сложный. Несмотря на то, что общее время приготовления кажется довольно внушительным, вашего активного участия потребуется совсем немного. Даже шоколадная глазурь состоит всего из двух ингредиентов и готовится за несколько минут.
Рулет готовлю сейчас. Только тесто готовлю, но по описанию рецепт мне нравится. Испеку и дополню.
Умишка (гость)
19 августа 2010 г.Очень понравился рулет, выглядт очень торжественным и вкусным. обязтельно приготовлю, но у меня возник 1 вопрос по поводу "миндальной эссенции", как это выглядит, где купить, или можно ли его сделать в домашних условиях?!