Фаршированные баклажаны, цукини и помидоры
Фаршированные баклажаны, цукини и помидоры — вкуснейшее овощное ассорти. Начинка — мякоть баклажанов и цукини, тушенная с добавлением томатного сока и белого вина. По готовности к овощной массе добавляются фета, пармезан и панировочные сухари. Таким добром и фаршируются овощи, сразу четыре вида: баклажаны, цукини, помидоры и острые перцы — и через время на столе появляется яркое, сытное и ароматное блюдо. Горячее ассорти фаршированных овощей может выступить и в роли основного блюда, и как закуска.
Шаг 1
Овощи вымыть. Баклажаны и цукини разрезать вдоль пополам, вынуть сердцевину и мелко ее нарезать. Острые перцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян.
Шаг 2
У помидоров срезать верхушки, вынуть ложкой сердцевину, переложить сок и мякоть в отдельную емкость.
Шаг 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
Шаг 4
В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок, 7 мин. Положить мякоть баклажанов и цукини, готовить еще 3 мин.
Шаг 5
Добавить мякоть и сок помидоров, томатную пасту и вино. Тушить, помешивая, в течение 8–10 мин. Снять с огня, добавить фету и пармезан, панировочные сухари и петрушку. Посолить, поперчить и посыпать орегано. Аккуратно перемешать.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму для запекания маслом и выложить в нее помидоры, баклажаны, цукини и острые перцы. Смазать овощи оставшимся оливковым маслом. Влить в форму 125 мл воды. Разложить начинку в овощи и запекать в духовке 45 мин.
Баклажаны идеально подходят на роль контейнера для начинки. Именно поэтому фаршированные баклажаны есть во многих кухнях мира. Да и у каждой хозяйки, в чьем доме любят этот овощ, есть свой рецепт ...
Помидоры с сыром и чесноком — замечательная холодная закуска, которую можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Вкус ее, конечно же, зависит от выбранных вами ингредиентов. Помидоры лучше брать крупные и спелые, но не слишком мягкие. Чеснок и зелень — самый ароматные! Ну а от консистенции адыгейского сыра зависит качество начинки: чем он нежнее, тем лучше. Немаловажную роль играет и оливковое масло. Лучший вариант, разумеется, нерафинированное первого отжима, которое придаст закуске более пикантный вкус. И это все про начинку! Что же касается подачи помидоров с сыром и чесноком, то мы бы очень советовали разместить их на тарелке, выстланной салатными листьями. Получится нарядно и очень аппетитно!
РЕЦЕПТ
Такое ассорти овощей очень нарядно смотрится на любом столе. При желании можно сделать набор еще более разнообразным – добавив картофель, мини-тыковки, айву, маленькие баклажаны, красный лук – или что еще душе угодно. Без соуса из мацони эти овощи – веганские, постные. Если хотите сохранить блюду этот статус, приготовьте соус из соевого йогурта или из «шелкового» тофу – точно также смешав его с мятой, кинзой и лимоном.
Давно миновал экватор лета, а значит, пришло время готовить фаршированные овощи! Да побольше! Мы не смогли выбрать какой-то один вид овоща — лето же! Поэтому решили нафаршировать и кабачки, и баклажаны, и перцы. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свой любимый проверенный рецепт, но почему бы не поэкспериментировать и не приготовить это трио по-новому? Ниже мы поделимся еще одной идеей, как вкусно и без особых хлопот запечь в духовке кабачки, баклажаны, и перцы, а главное — сделать это разом на одном противне.
ОЛЬГА (гость)
28 августа 2013 г.ИДЕЯ С ВИНОМ-ЗДОРОВО! А ВОТ ВОДА В ФОРМЕ-ЗАЧЕМ?ФЕТА-СОЛЕНЫЙ СЫР.ЗАЧЕМ СОЛИТЬ?
Гость, проверьте работу духовки. Скорее всего, дело в ней
Гость (гость)
19 марта 2010 г."шаг 6...Влить в форму 125 мл воды. Разложить начинку в овощи и запекать в духовке 45 мин." если эта вода предназначалась для создания водяной бани, то оч неудачно. при 180С вода не закипела, даже при 200С еле-еле подергивалась. в итоге овощи только намокли снизу.