Овощной суп без мяса имеет все шансы понравиться не только вегетарианцам и постящимся, но и «всеядным», так как он очень ароматный и насыщенный. Ну а если вы приняли твердое решение избавиться от пары-тройки лишних килограммов, то наш рецепт тоже придется очень кстати. Главное — не переварить овощи, особенно картошку, иначе кусочки будут разваливаться, блюдо приобретет не очень аппетитный внешний вид. И непременно добавьте в суп хмели-сунели: именно эта приправа обеспечивает ему более выразительный вкус с ярко выраженными восточными нотами.
Шаг 1
Вымойте и подготовьте все овощи к нарезанию. Имейте в виду, что в случае с цветной капустой вес указан уже для соцветий. Нашинкуйте лук. Картофель и морковь нарежьте кубиками с гранью 1.5–2 см. Сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2
Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном емкостью 2–2,5 л. Влейте масло, нагрейте на небольшом огне. Подрумяньте лук и морковь. Помешивайте, иначе овощи могут пригореть. Затем добавьте сладкий перец. Жарьте все вместе 3 минуты.
Шаг 3
Влейте в эту же кастрюлю горячую воду (ее можно нагреть в чайнике). Посолите. Положите нарезанный картофель и варите 10 минут на небольшом огне. Затем положите соцветия капусты и горошек. Приправьте солью (если это требуется), перцем, хмели-сунели. Варите 5 минут.
Шаг 4
Измельчите зелень (крупные стебли не используйте). Добавьте в готовый суп. Оставьте под крышкой на подставке для горячего минут на десять. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Большинство из нас, слыша фразу «Диетический стол номер 5», представляют себе невкусную больничную еду — жидкие супы без соли и каши на воде. В действительности же эта диета, разработанная в начале прошлого века русским терапевтом Певзнером, — один из наиболее эффективных способов профилактики болезней печени и желчевыводящих путей. Суть ее заключается в снижении нагрузки на органы пищеварения путем уменьшения количества животного жира в пище, при этом нормы белка и углеводов не меняются. То есть голодать не придется.
Легкий овощной бульон и масло с зеленью превращают этот овощной суп в настоящий летний хит. Вы можете сразу сварить бульона побольше и часть заморозить. Тогда в следующий раз приготовление супа займет еще меньше времени.
Такой суп особенно хорош в летний период, когда жарко и не хочется «тяжелых» супов (с мясом). Я не добавляю горох, остальные ингредиенты при приготовлении использую, но в других пропорциях (так чтобы супчик получился легким).
Гость (гость)
8 июля 2014 г.Когда горох класть, я сварил суп по инструкциям, а горох вообще не положил и мне кажется многовато капусты на такое количество воды - сильно густой, а так вообще норм вкусненький, только я еще риса чуть добавил
Гость (гость)
29 июля 2012 г.Очень вкусно. Горошек у меня был свежий и немного перезревший я его добавила вместе с картошкой.
Настя (гость)
20 августа 2009 г.А горох просто купить, и оставить до лучших времён, может где-то пригодится))))
а горох когда и куда класть?))
Вкусненько.. Только я немного подпортила суп, добавила перец чили, вместо болгарского и получилось остро..