Запеченные морские гребешки

Name: Запеченные морские гребешки
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: гребешки; лук; лук; шампиньоны; масло сливочное; вино белое сухое; сливки; сыр; перец; соль

gastronom

21 декабря 2008 г.

К рецепту

Морские гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке. Если их переварить, они сморщиваются и становятся резиновыми. Максимальное время приготовления гребешков – 4 мин. Если вы купили их замороженными, то размораживайте постепенно, на верхней полке холодильника, уложив в дуршлаг, стоящий в миске.

Сложность: средне

Калории: 784.81 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 92.08 г/38.75 г/24.88

ЗакускаЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

морские гребешки – 24 шт.

белый лук – 2 шт.

зеленый лук – 100 г

шампиньоны – 100 г

масло сливочное – 3 ст.л.

вино белое сухое – 100 мл

сливки жирностью 33% – 200 мл

твердый сыр (по желанию) – 50 г

белый перец свежемолотый

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морские гребешки тщательно обсушите бумажными полотенцами. Белый лук нарежьте полукольцами. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Шампиньоны почистите и разрежьте на четвертинки.

Шаг 2

В сотейнике растопите 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте в нем на среднем огне белый лук 5 мин. Добавьте зеленый лук и грибы и готовьте, помешивая, 3 мин. Не снимая сотейник с огня, переложите получившуюся смесь шумовкой в другую посуду. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте.

Шаг 3

В сотейник влейте вино. Готовьте, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавьте оставшееся сливочное масло, гребешки и сливки, соль и перец. Уменьшите огонь и готовьте 1 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня.

Шаг 4

Верните в сотейник с гребешками луково-грибную смесь, перемешайте. Переложите в порционные формочки и поставьте в духовку под сильно разогретый гриль на 2–3 мин. Чтобы сверху получилась румяная корочка, гребешки можно посыпать натертым сыром. Подавайте немедленно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про праздники

#сливки #вино #шампиньоны #запекание #морские гребешки #закуска