Бульон из индейки
Бульон из индейки — это готовая основа для любого домашнего обеда. Для его приготовления выбирайте голень на кости: эта часть индейки обладает особенно выразительным вкусом. И не перегружайте бульон овощами и специями — они должны дополнять вкус птицы, но не перебивать его. В итоге у вас получится прозрачный золотистый отвар с едва уловимым ароматом пряностей, использовать который можно для супа, домашней лапши или соуса. В любом случае сварите бульон, а уже потом решите, какое первое блюдо будет на обед.
Шаг 1
Голень индейки поместите в кастрюлю подходящего размера и влейте 2 л холодной воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. Когда сверху начнет образовываться пена, осторожно снимите ее шумовкой.
Шаг 2
Очистите репчатый лук, разрежьте пополам и добавьте к индейке. Уменьшите нагрев до минимального и варите 1 час 15 минут при минимальном кипении. Крышку оставьте приоткрытой.
Шаг 3
С чеснока снимите шелуху и слегка прижмите зубчики широкой частью лезвия. Положите его в кастрюлю вместе с зеленью петрушки, лавровым листом и черным перцем. Продолжайте варить бульон из индейки еще 15 минут.
Шаг 4
Всыпьте по вкусу соль, затем проверьте мясо на готовность: оно должно легко отделяться от кости. Выньте индейку и лук шумовкой. Дайте голени немного остыть, затем снимите мясо с кости и переложите в отдельную емкость.
Шаг 5
Процедите бульон из индейки через мелкое сито в чистую кастрюлю. Горячий бульон можно уже разлить по тарелкам, дополнив порции половинками отварных яиц и рубленой зеленью. Или приготовить на его основе полноценный суп.
Сейчас даже странно думать о том, что каких-то 15–20 лет назад индейка на нашем столе была выдающимся, редким событием. Сейчас на полках магазинов можно найти индейку, разделанную множеством способов, на любой вкус и кошелек, а блюда из нее стали важной частью повседневного меню. Рассказываем, как достичь совершенства в их приготовлении.
Вареная индейка? «Что это за блюдо такое вообще?» — скажете вы. И это значит, что вы никогда вареную индейку не пробовали. А очень даже стоит!
Супы из индейки — идеальный выбор для тех, кто ищет легкие, полезные и вкусные блюда на каждый день. Это диетическое мясо быстро варится, дает прозрачный ароматный бульон и отлично сочетается с овощами, крупами, грибами и макаронами. В этой подборке вы найдете 15 проверенных рецептов супов из индейки — от классических домашних до более оригинальных вариантов, которые легко адаптировать под свой вкус.
Умение варить бульон — это базовый кулинарный навык. Ведь от качества бульона зависит, будет ли вкус домашнего борща или куриной лапши водянистым или же насыщенным и глубоким. А если приготовить бульон по всем правилам, то вы вполне сможете подать его как отдельное блюдо! Раскрываем все секреты приготовления вкусного бульона из разных видов продуктов.
ГРУППА
Ароматный наваристый бульон — одна из вечных ценностей кулинарии. Он может быть как самостоятельным горячим блюдом, так и основой для супов, заливного, пасты, ризотто, соусов. Чтобы бульон получился таким, как задумали, крайне важно выбрать основные продукты — мясо и кости.
Пока нет комментариев