Кабачковая икра со свеклой
Кабачковая икра со свеклой — необычная, очень яркая разновидность традиционного блюда, которая приятно удивит всех любителей домашних заготовок. Неизвестный нам автор рецепта, видимо, решил заменить один корнеплод другим (может быть, моркови просто не оказалось под рукой), и результат получился просто превосходным. Свекла не только окрашивает икру в глубокий бордовый цвет, но и придает ему мягкий, слегка сладковатый вкус. Так что, если вы решитесь на столь интересный кулинарный эксперимент, то зимой в вашем холодильнике будет прекрасная овощная икра, которая может стать отличным дополнением к мясным блюдам, отварному картофелю или ломтику ржаного хлеба.
Шаг 1
Подготовьте овощи. Кабачки (лучше брать некрупные молодые) очистите от кожицы. Семена можно оставить. Свеклу очистите и вымойте. Нарежьте крупными ломтиками или просто разрежьте на четвертинки.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите. Зубчики оставьте целыми. Лук разрежьте на половинки. Пропустите свеклу и чеснок через мясорубку с частой решеткой. Можно натереть на терке, но это более трудоемкий процесс. Лук порубите ножом
Шаг 3
Возьмите большую вместительную кастрюлю. Лучше всего подойдет чугунная утятница или казан, но можно использовать и изготовленную из современного толстого алюминия с толстым же дном.
Шаг 4
Поставьте посуду на плиту. Включите средний огонь. Влейте масло и нагрейте его. Добавьте лук и, помешивая, обжарьте до красивого золотистого цвета. Следите, чтобы он не подгорел.
Шаг 5
Добавьте кабачки и свеклу, пропущенные через мясорубку. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Перемешайте. Влейте половину уксуса. Убавьте огонь под кастрюлей с овощами до самого слабого.
Шаг 6
Тушите овощи 40–45 минут. Масса должна приобрести нежную консистенцию. Пока варится икра, подготовьте 4 банки емкостью 700 мл и крышки. Вымойте их и простерилизуйте привычным для вас способом.
Шаг 7
Влейте в кастрюлю с готовой кабачковой икрой оставшийся уксус. Перемешайте и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. Укупорьте и переверните на поверхность, застеленную кухонным полотенцем. Дайте остыть под толстым пледом.
Овощная икра — не просто традиционная заготовка, это отличный способ сохранить вкус лета на зиму и возможность зарядиться витаминами в любое время. Заодно и сократить время пребывания на кухне. Открыл баночку, и на столе — легкий перекус, правильный гарнир к мясу или рыбе или даже самостоятельная праздничная закуска. Забыли бабушкин рецепт самой вкусной кабачковой или «заморской» баклажанной икры? Не беда, у нас много интересных идей. В этой подборке вы найдете икру с морковью, свеклой, тыквой и помидорами. Каждая из этих овощных смесей обладает своим уникальным вкусом и подходит для любого типа питания. Не нужно думать о том, какие продукты нужны для икры, — все рецептуры составлены подробно, дополнительные ингредиенты подобраны идеально, пропорции тщательно соблюдены. Вам осталось только выбрать понравившийся вариант закуски из овощей.
Икра из свеклы пользуется меньшей популярностью, чем из кабачков или баклажанов, хотя, на наш взгляд, совершенно незаслуженно. Ее точно так же можно использовать для бутербродов или подавать на закуску. В холодном виде икра из свеклы просто великолепна! А еще ее можно класть в борщ в качестве так называемой «зажарки», которая придает ему характерный темно-бордовый цвет. В этом случае икру стоит подогреть в микроволновой печи, добавить в готовый суп, перемешать и быстро довести до кипения, после чего выключить огонь. То есть, согласитесь: потратить час на такую замечательную универсальную заготовку имеет смысл!
Кабачковая икра получается как из магазина, только вкуснее. А в магазине икру мы больше не покупаем, домашняя вкусней и ароматней.
«Пальчики оближешь» — так называется не один конкретный рецепт, а целая коллекция любимых домашних блюд и заготовок. В этой подборке собрали 7 проверенных вариантов: маринованные помидоры и огурцы, салат из свеклы, баклажаны в аджике, лечо из кабачков, а также скумбрию и мойву в пряном маринаде. Здесь есть рецепты на зиму и блюда, которые можно приготовить уже сегодня, — выбирайте свой вариант и готовьте с удовольствием.
Пока нет комментариев