Когда кабачков на грядке вырастает много, а в холодильнике скучают морковь и лук, самое время приготовить простую зимнюю заготовку. Этот салат делается из самых обычных овощей без лишних хлопот: всё нарезается, недолго тушится с маслом и специями, раскладывается по банкам — и готово. Зимой он станет отличным дополнением к картошке или мясу, а его яркий цвет сразу напомнит о лете.
Шаг 1
Разогрейте в сотейнике растительное масло. Репчатый лук нарежьте не очень мелкими кусочками и отправьте в горячее масло. Обжаривайте лук 3 минуты. Добавьте к луку натёртую морковь. Перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты.
Шаг 2
Кабачок очистите от кожуры и семян. Нарежьте кабачок кубиками со стороной 1,5 см и положите к луку и моркови в сотейник. Добавьте соль, сразу перемешайте. Томите кабачки с луком и морковью 10 минут. За это время кабачки пустят соль и немного осядут.
Шаг 3
Через 10 минут добавьте нарезанный чеснок, томатную пасту, сахар, чёрный молотый перец, влейте уксус и перемешайте. На слабом огне тушите кабачки с луком и морковью 30 минут, периодически перемешивайте.
Шаг 4
В конце приготовления попробуйте салат на вкус, если нужно скорректируйте его дополнительно солью или молотыми специями. Разложите приготовленный салат в стерильные баночки и закатайте их. Остудите заготовку под одеялом и перенесите для хранения в прохладное тёмное место. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев