Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Приготовить голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе возьмется далеко не каждый кулинар, хотя дело это не такое уж и сложное. Тем более если под рукой имеется надежный, подробный рецепт, например, такой, как наш. В данном случае задача упрощена максимально: фарш используется магазинный, соус готовится всего из трех основных ингредиентов (никакой овощной зажарки). При этом результат — просто превосходный! Голубцы получаются сочными, отлично держат форму, а ароматный соус имеет приятную густую текстуру.
Шаг 1
С кочана срежьте острым ножом самые крупные листья. Опускайте их по одному в кипящую воду на пару минут, после чего шумовкой выкладывайте сначала в дуршлаг, затем на рабочий стол, застеленный фольгой (чтобы не прилипали).
Шаг 2
Рис отварите, но не до полной готовности, а так, чтобы он был полусырым. Для этого будет достаточно десяти минут в подсоленной воде. Откиньте на сито. Дайте остыть до чуть теплого состояния.
Шаг 3
Измельчите лук и чеснок. Соедините с мясным фаршем (идеально подойдет смешанный — из говядины и свинины в пропорции 1:1). Добавьте остывший рис, посолите и поперчите. Вымесите фарш.
Шаг 4
Распределите приготовленный фарш по листьям капусты. Заверните их конвертиком, начиная с утолщенной стороны так, чтобы вся начинка была закрыта. У вас должны получиться голубцы удлиненной формы.
Шаг 5
Приготовьте соус. Насыпьте муку в миску. Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Затем постепенно разбавьте теплой водой. Попробуйте соус. Посолите и поперчите. Приправьте паприкой и травами.
Шаг 6
Выложите голубцы в форму. Залейте томатно-сметанным соусом (он должен полностью покрыть изделия). Запекайте 40 минут при 190 °C. Перед подачей голубцы можно посыпать измельченной свежей зеленью.
Голубцы в томатно-сметанном соусе – такое вкусное домашнее блюдо, и что бывает редко — абсолютно всесезонное. Летом голубцы готовят, конечно же, из молодой капусты – нежные, с деликатным вкусом. К ним очень подходит сметана – добавлять томатную пасту в такие не стоит. А ближе к зиме голубцы идеально сделать по нашему рецепту — тут к месту будет томатно-сметанный соус. Для начинки мы советуем взять смешанный фарш из говядины и свинины, который так и называют — «домашний» — подстать нашим голубцам.
Голубцы всегда были важной частью русской кухни. И очень хотелось бы, чтобы эта традиция осталась с нами как можно дольше. К тому же сейчас есть способы, как упростить приготовление блюда. Держите в морозилке готовый полуфабрикат — домашний или покупной, — чтобы под рукой всегда был почти готовый ужин. А как приготовить замороженные голубцы быстро и вкусно, мы расскажем.
ГРУППА
Ленивые голубцы в духовке выручат каждого в условиях острого дефицита времени. Этот тот самый случай, когда можно убить двух зайцев: и не напрягаться особенно, и побаловать близких вкусным ароматным блюдом. Чтобы внести разнообразие в обычный рецепт ленивых голубцов, мы добавили в фарш измельченный стручок перца чили. Не стоит пугаться: он добавит вкусу блюда не столько остроты, сколько пикантности. Почему мы не тушим блюдо на плите, а готовим в духовке? Потому что именно при такой тепловой обработке соус, в котором готовятся ленивые голубцы, получается особенно густым и ароматным.
У нас в России — «голубцы», в Германии — «колбаса в капусте», в Англии — «капустные роллы», в Испании — «фаршированная капуста», во Франции — «капустные сигары». Рецепты классических голубцов тушенных в кастрюле и голубцов запеченных в духовке практически не отличаются друг от друга. Но по вкусу, голубцы из духовки отличаются особой нежностью.
Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем блюдо имеет несколько важных достоинств: оно простое в приготовлении, сытное, недорогое и, конечно же, вкусное. А еще ленивые голубцы способны привить подрастающему поколению любовь к овощам и мясу (увы, дети зачастую не жалуют эти продукты в чистом виде). В общем, мамы рецепт оценят! Кстати, если дети не очень любят чеснок, откажитесь от него, сделав вкус соуса более выразительным за счет других «добавок» — например, измельченной петрушки.
Пока нет комментариев