Окрошка с редькой — старорусский холодный суп, как можно прочитать на просторах интернета. В общем-то, корни у нее растут, как у любой окрошки, — из крестьянской похлебки «редька с квасом». Такое сочетание продуктов на Руси было доступно всегда, в отличие от картошки. Что касается более современного варианта холодного супа из редьки и картофеля, то он распространен по большей части на русском Севере, на Урале и в Сибири. Пермяки, например, называют этот суп даже не окрошкой из редьки, а просто «редькой». И готовят его на обычной воде со сметаной. Суп этот, в принципе, даже не летний, хоть и холодный, поскольку редька и картошка, в отличие от огурцов и помидоров с грядки доступны круглый год. Причем, в любое время года — с осени до весны — окрошку с редькой можно есть ради здоровья, как противовирусное (по народному опыту), особенно если редька черная, «злая». А для освежения и просто в удовольствие, конечно же, можно приготовить такой холодный суп и летом. Редьку можно использовать, как вы уже поняли, любую — и черную, и зеленую, и дайкон. В нашем рецепте — зеленая.
Шаг 1
Картофель вымойте щеткой, залейте водой в кастрюле и отварите в мундире до готовности примерно в течение 30 минут (зависит от размера клубней). Слейте воду, остудите картофель.
Шаг 2
Куриные яйца вымойте, залейте холодной водой в ковшике и отварите вкрутую — в течение 9–10 минут после закипания воды. Остудите в миске с холодной водой.
Шаг 3
Зеленый лук, петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Выложите в кастрюлю, всыпьте чайную ложку соли, перемешайте и помните толкушкой, чтобы зелень дала больше ароматного сока.
Шаг 4
Зеленую редьку вымойте, очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю с зеленью, перемешайте, чтобы все соки равномерно распределились.
Шаг 5
Очистите остуженный картофель и яйца. Картофель нарежьте кубиками средней величины, а яйца порубите мелкими кубиками. Добавьте картошку и яйца в кастрюлю с тертой редькой и зеленью.
Шаг 6
Смешайте сметану со стаканом холодной питьевой воды, чтобы получилась однородная жидкая масса. Влейте ее в кастрюлю с редькой и остальными ингредиентами. Добавьте оставшуюся воду — до нужной густоты окрошки.
Шаг 7
Перемешайте, приправьте окрошку с редькой и картофелем по вкусу столовым уксусом и солью. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы холодный суп настоялся. И подавайте.
Окрошка из разных видов мяса или сборная окрошка - традиционное русское блюдо. В него никогда не добавлялась картошка, ее просто не было в то время. И квас должен быть белым и кислым.
Окрошка в азиатском стиле от шеф-повара ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда» Чжана Сяньчэна — смелый и гармоничный микс русской классики и азиатской гастрономии. Основа окрошки — узнаваемый отечественный набор: огурцы, морковь, редька, яйцо и отварная говядина. А вот заправка — из азиатской кухни. Вместо кефира или кваса — бульон. Шеф предлагает сразу два варианта бульонной заправки на выбор: кисло-острую или с говядиной и мисо-пастой. Мы советуем попробовать оба — это очень вкусно!
Рыбная окрошка на квасе – приятная и менее калорийная альтернатива окрошке мясной. Для приготовления супа отдавайте предпочтение белой рыбе: камбале, палтусу, треске…Она станет прекрасным вариантом для обеда или ужина в знойный летний день.
РЕЦЕПТ
Окрошка с ветчиной на квасе — настоящее воплощение жарких дней, простое освежающее блюдо, которое с удовольствием ест вся семья. Пикантный вкус кваса с легкой кислинкой и нотками ржаного хлеба прекрасно гармонирует с сытной, насыщенной ветчиной. Что особенно приятно, рецепт окрошки на квасе с ветчиной совсем не требует сил и времени, а если заранее отварить яйца и картофель, то вкусный летний обед можно приготовить буквально за пять минут.
Нет ничего лучше для проголодавшихся в жару, чем родная окрошка. По популярности с ней не сравнятся ни свекольник с ботвиньей, ни гаспачо. Что нужно для окрошки, что традиционно входит в ее состав, а какие ингредиенты необязательны: разбираем секреты приготовления классической окрошки и ее необычных вариантов.
Окрошка с колбасой — один из самых популярных холодных супов для жаркого лета. В этой подборке вы найдете 14 рецептов: классическую окрошку на квасе, варианты на кефире и минералке, а также более необычные версии с интересными ингредиентами. Рассказываем, как приготовить окрошку с колбасой быстро, вкусно и разнообразно, чтобы она не надоедала весь сезон.
Пока нет комментариев