Окрошка из разных видов мяса

Name: Окрошка из разных видов мяса
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: отварная курица – 100 г; средние огурцы – 4 шт.; яйца – 4 шт.; горчица – 2 ч. л.; маленький пучок укропа; ветчина – 100 г; 1-2 небольшие репки или 1 зеленая редька; кислый квас – 1 л; сметана для подачи; соль, сахар; отварная говядина или говяжий язык – 200 г; крупная редиска – 5-6 шт.; средний пучок зеленого лука

gastronom

08 мая 2010 г.

К рецепту

Окрошка из разных видов мяса или сборная окрошка - традиционное русское блюдо. В него никогда не добавлялась картошка, ее просто не было в то время. И квас должен быть белым и кислым.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

отварная курица – 100 г

средние огурцы – 4 шт.

яйца – 4 шт.

горчица – 2 ч. л.

маленький пучок укропа

ветчина – 100 г

1-2 небольшие репки или 1 зеленая редька

кислый квас – 1 л

сметана для подачи

соль, сахар

отварная говядина или говяжий язык – 200 г

крупная редиска – 5-6 шт.

средний пучок зеленого лука

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, очистить, остудить. Мясо, белки вареных яиц, огурцы, редис и очищенную репу (редьку) мелко нарезать. Укроп и лук измельчить и растереть вместе с солью. Желтки яиц растереть с горчицей.

Шаг 2

В квас добавить укропно-луковую кашицу, растертые желтки и перемешать. Залить этим квасом нарезанные овощи, мясо и яйца. По вкусу добавить сахар. Охладить, 2–4 ч. Подавать со сметаной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №07 (114)/ 2011

#курица #говядина #редиска #яйца #варка #русская кухня #суп #окрошка #квас #ветчина #язык

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты окрошки

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Рецепт окрошки можно описать просто – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной ...

ГРУППА

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод. Основа окрошки — овощи, обязательно с ...

РЕЦЕПТ

Окрошка на квасе с колбасой

Споры о том, допустимо ли готовить окрошку на квасе с колбасой, вспыхивают ежегодно, одновременно с началом жаркого сезона. Но как бы ни настаивали борцы за чистый вкус на вариантах с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Окрошка на кефире

Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют ...