Варенье «Пьяный персик» неизменно вызывает улыбку. хочется узнать, что же случилось с персиком, раз он позволил себе лишнего? Ответ прост — персик подружился с виски, и этот союз попал в домашние заготовки. Безусловно, варенье получается исключительно взрослым: детям его не предлагают, а вот для сырной тарелки, тостов, десертов или просто к чашке кофе оно подходит. Виски здесь не забивает нежный фруктовый вкус, наоборот, добавляет ему терпкую ароматную ноту. Золотистые кусочки персиков в ложке смотрятся замечательно.
Шаг 1
Сделайте на персиках крестообразные надрезы. Бланшируйте 30 сек в кипящей воде.
Шаг 2
Переложите шумовкой на лед. Удалите кожицу и нарежьте мякоть кусочками 1 см. Выложите в кастрюлю.
Шаг 3
Добавьте половину сахара и лимонного сока. Уберите на 8 ч в холодильник, время от времени помешивая.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уваривайте 10–15 мин, помешивая. Добавьте виски и оставшийся лимонный сок.
Шаг 5
Смешайте оставшийся сахар и пектин. Дождиком всыпьте в варенье при непрерывном помешивании.
Шаг 6
Варите до повторного закипания. Разлейте по стерилизованным банкам.
Любимое варенье у каждого свое: кто-то выбирает классическое густое, чтобы с удовольствием намазывать его на тосты, другие предпочитают из целых ягод и кусочков фруктов, кому-то больше нравятся оригинальные сочетания вкусов и щедро добавленные в баночки специи. В нашей подборке уживаются рядом и традиционные варианты, и более экспериментальные. Собрали домашнее варенье из яблок, слив, груш, малины, черники, персиков, а также нашли место для кабачков и перцев, которые в сладких заготовках приобретают новый вкус. Если в августе, в пик урожая, вы планируете готовить сезонное варенье на зиму, наша десятка рецептов подскажет, чем пополнить домашние запасы.
Лето, кажется, только началось, а персики уже наливаются солнцем и просятся в руки. Нет ничего лучше, чем в разгар сезона задержать это бархатное тепло в банках, превратив сочную мякоть в варенье. Мы собрали для вас лучшие способы такого сладкого консервирования — от привычных до неожиданных, доказывающих, что золотистый плод может быть героем не только десертов, но и изысканных соусов. Эта подборка выручит, когда захочется согреться янтарным чаепитием зимой или удивить гостей оригинальным дополнением к сырам и выпечке.
Сочный, бархатистый персик — главный герой лета, и было бы обидно ограничиваться только десертами и компотами. Этот фрукт с удивительной текстурой умеет быть и изысканно-пряным в тандеме с мясом, и освежающе-кислым в салатах, и нежно-карамельным на гриле. Мы собрали рецепты, которые раскрывают персик с неожиданных сторон: от быстрых закусок для пикника до элегантных горячих блюд для ужина на террасе. Здесь найдется идея и для ленивого воскресного завтрака, и для фуршета с друзьями, когда хочется удивить гостей простым, но эффектным вкусом сезона.
Пока нет комментариев