Шарлотка со щавелем приятно удивляет контрастным сочетанием сладкого воздушного бисквита и кисловатой, весьма необычной начинки. Причем никакого овощного привкуса в этом пироге не чувствуется. Лимонная цедра гармонично дополняет травянистые ноты щавеля, а его легкая горчинка нивелируется достаточным количеством сахара. Рецепт шарлотки почти не отличается от традиционной — той, что обычно готовят с яблоками. Так что, за него вполне может взяться даже начинающий, не слишком уверенный в своих силах кулинар.
Шаг 1
Подготовьте щавель. Переберите листья, удаляя поврежденные или подгнившие. Уложите в миску с холодной водой, промойте, затем обсушите полотенцем. Грубые стебли вырежьте.
Шаг 2
Листья щавеля нарежьте на небольшие квадратные пластинки. Переложите в миску подходящего размера. Оставьте до использования. С лимона снимите цедру, используя мелкую терку. Выжмите сок, разрезав плод пополам.
Шаг 3
Форму диаметром 20–22 см выстелите кулинарным пергаментом. Если же вы уверены в надежности ее антипригарного покрытия, можете бумагу не использовать.
Шаг 4
Яйца для такого теста должны быть комнатной температуры: они лучше взбиваются, да и сахар в теплой среде будет лучше расходиться. Взбейте миксером яйца сначала в чистом виде до светлой пышной массы.
Шаг 5
Затем порциями добавьте сахар. Взбивания не прекращайте! Когда сахар разойдется, добавьте ванильный сахар, лимонный сок и соль. Взбивайте миксером еще примерно 3 минуты.
Шаг 6
Соедините муку с разрыхлителем. Добавьте в яичную массу и быстро перемешайте. В последнюю очередь добавьте нарезанный щавель. Снова перемешайте и выложите в подготовленную форму.
Шаг 7
Поставьте решетку на средний уровень духовки. На нее — форму с тестом. Выпекайте шарлотку со щавелем 35–40 минут при до 180 °C. Готовность, как обычно, проверяйте с помощью тонкой деревянной шпажки.
Шаг 8
Если палочка сухая, вынимайте шарлотку из духовки. Дайте немного остыть в начале в форме. Затем переложите на тарелку. Подавать такую шарлотку можно как теплой, так и полностью остывшей.
Торты и пироги со щавелем — идеальный выбор для весенне-летнего меню, когда появляется желание добавить к столу что-то яркое, легкое и свежее. Травянисто-лимонная кислинка щавеля прекрасно оттеняет сладость десертной выпечки, а в сочетании с рассольными сырами, картофелем и творогом создает сытные закусочные варианты. В нашей подборке проверенные рецепты и интересные находки щавелевых пирогов и тортов.
Приготовьте сладкий пирог со щавелем в духовке и удивитесь, насколько это овощное растение многогранно в области своего кулинарного применения! Так что, если кто-то вам скажет, что оно годится только для супов и щей, поделитесь с ним этим рецептом или пригласите к себе на дегустацию. Приготовление пирога не вызовет особых вопросов даже у не слишком опытных кулинаров: тесто — очень простое, на масле и сметане, ингредиенты начинки смешиваются за пару минут. А самым сложным будет дождаться момента, когда выпечка покинет пределы духовки и торжественно воцарится на столе!
Весной, когда наступает пора свежей зелени, хочется наслаждаться ею как можно больше. Например, возьмем щавель, который растет в огороде каждого уважающего себя дачника. Продолговатая травка на сочной ножке давно славится не только свои кислым вкусом, но полезным набором витаминов и микроэлементов. С ней удаются не только салаты и супы, но и домашняя выпечка. Например, попробуем приготовить несложный пирог со щавелем на кефире по нашему рецепту. Тесто замешивается быстро и без использования дрожжей. Начинка тоже простая: щавель и немного сахара. Его количество вы можете регулировать по вкусу. Пирог можно подать к чаю, завтраку или в качестве перекуса между приемами пищи.
Песочный пирог с щавелем удивит многих, ведь, чаще всего, подобную выпечку готовят со сладкой начинкой. Но мы подумали, что его нежные листочки с приятной кислинкой отлично проявят себя в столь неожиданной роли, и не ошиблись! Пирог получился весьма оригинальным и очень вкусным. Песочное тесто — довольно обычное, слегка подслащенное, да и с начинкой мы не стали особо мудрить, просто соединив нарезанный щавель с небольшим количеством сахара и кукурузного крахмала, который загущает выделяющийся в процессе нагревания сок. Печется пирог менее получаса, однако назвать его быстрым все же нельзя, так как некоторые подготовительные процессы требуют времени.
РЕЦЕПТ
Шарлотка с ревенем получается нисколько не хуже классической, той, что с яблоками. А может быть даже и лучше, так как стебли этого растения обладают очень насыщенным вкусом с яркой кислинкой. Так вот, она в сочетании со сладостью бисквитного теста создает очень гармоничный вкус, который вы непременно оцените. Рецепт такой шарлотки очень простой, ингредиенты — самые доступные. Главное — не упустить сезон ревеня (май-начало июня) когда стебли молодые, не слишком толстые: именно такие, сочные, нежные, прекрасно подходят для выпечки и десертов.
Пока нет комментариев