Знаете, что такое тортилья с сыром? Та самая мексиканская кесадилья! Ведь испанское слово quesadilla сложено из двух слов: queso — «сыр» и tortilla — «тортилья». Суть я том, что кесадилья вовсе не обязана содержать в себе какую-то навороченную начинку. Достаточно вообще одного тертого сыра: посыпал им лепешку, сложил пополам и поджарил на сковороде. С этим справится даже ребенок без подробного рецепта. Впрочем, рекомендации ему все равно понадобятся. Ведь главное в приготовлении даже самой простой тортильи с сыром — сделать так, чтобы лепешка не подгорела, а сыр внутри при этом расплавился. Мы решили таки усложнить задачу, чтобы сырная тортилья была поинтереснее, а вам было над чем потрудиться перед аппетитным завтраком. Кстати, вместо тортильи для рецепта можно использовать тонкий лаваш круглой формы.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для сырной начинки. Натрите сыр двух видов на крупной терке. Яйца тщательно вымойте и разбейте в небольшую миску. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и взбейте яйца венчиком или обычной вилкой.
Шаг 2
Вымойте и обсушите свежую зелень — лук и петрушку. Стебли у петрушки отрежьте, все остальное мелко нашинкуйте. Добавьте зелень во взбитые яйца, приправьте массу сушеным чесноком и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте сковороду диаметром 24 см, то есть чуть меньше, чем диаметр тортильи. Не ставьте сковороду на огонь. Смажьте ее оливковым маслом. Налейте воды в широкую миску или тарелку, возьмите одну тортилью и окуните ее в миску с водой, тут же выньте и стряхните капли воды.
Шаг 4
Выложите тортилью в смазанную маслом сковороду. Краешки лепешки будут слегка загибаться вверх. Вылейте в центр лепешки взбитые яйца с зеленью, дайте массе равномерно распределиться.
Шаг 5
Равномерно посыпьте все тертым сыром, сохранив примерно четверть сыра на потом. Смочите в миске с водой вторую тортилью и накройте ею сырную конструкцию так, чтобы края по всему периметру лепешек соединились. Пройдитесь по ним пальцем, слегка прижимая края лепешек друг к другу.
Шаг 6
Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Выпекайте тортилью с сыром на сковороде в течение 5–7 минут. Проверьте, насколько подрумянился низ. Если он уже хорош, смажьте верхнюю тортилью половиной кусочка сливочного масла и аккуратно переверните конструкцию лопаточкой на другую сторону.
Шаг 7
Смажьте румяную сторону, которая теперь оказалась наверху, остатком сливочного масла и посыпьте отложенным сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще несколько минут, пока низ не подрумянится, а сыр сверху не расплавится.
Шаг 8
Выньте тортилью с сыром на блюдо и дайте ей слегка остыть и осесть — вероятнее всего, кесадилья во время выпекания надуется, если края лепешек хорошо склеились. Разрежьте на кусочки и наслаждайтесь.
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что в Мексике тортилью с сыром готовят на горячих камнях, чтобы сохранить ее мягкость и аромат? Этот древний метод до сих пор используют в деревнях штата Морелос, где каждая лепешка становится символом гостеприимства.
Кесадилья - мексиканское блюдо, которое традиционно готовится с сыром. В этом варианте кесадельи сыра нет, поэтому она подойдет для вегетарианцев.
Пока нет комментариев