Вафли с курицей – сытная и удобная закусочная выпечка, объединяющая тесто с начинкой в единый румяно-хрустящий ломтик. Эдакая современная альтернатива куриным оладушкам на сковороде, но с минимальным количеством масла для обжарки. В отличие от рассыпчатых сладких вафель, эти получаются довольно плотные и упругие. Для изготовления подойдет измельченное сырое или отварное куриное филе, а также любые добавки: свежая зелень, отварные, обжаренные или сырые овощи (кабачки, брокколи или цветная капуста, лук, морковь, картофель), грибы, сыр и даже ананасы. Поскольку это все же изделие из теста, то в составе обязательно должна быть мука, разрыхлитель и яйцо, а для более нежной и мягкой текстуры еще и молоко (сметана, кефир, йогурт) или сливочное масло. Такие вафли можно выпекать на плите в чугунном приборе для выпечки времен СССР или в электровафельнице с антипригарным покрытием, а еще лучше с таймером, регулятором нагрева и индикатором готовности. Современная кухонная техника позволяет готовить аппетитные вафли любой формы, размера и толщины, как венские, так и бельгийские, без подгоревших излишков теста.
Шаг 1
Подготовьте куриное филе. Мясо грудки или бедрышек без кожи промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и мелко нарежьте. Если планируете готовить выпечку из сырого филе, перемелите его в фарш в мясорубке или в куттере (измельчителе блендера).
Шаг 2
Подготовьте основу для теста. Взбейте яйцо и смешайте его со сметаной. Добавьте порциями просеянную с разрыхлителем муку и взбейте полужидкое тесто, как на оладьи.
Шаг 3
Подготовьте дополнительные ингредиенты. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку, укроп и зеленый лук ополосните водой, чуть обсушите и мелко порубите. На этом этапе по вкусу можно добавить измельченные свежие, отварные или обжаренные овощи.
Шаг 4
Приготовьте смесь для выпечки. Сложите вместе измельченное мясо, зелень и тертый сыр, приправьте солью, молотым чесноком, перцем и паприкой и смешайте все ингредиенты в однородную смесь.
Шаг 5
Затем добавьте в смесь тесто (оно должно немного загустеть, пока идет подготовка других ингредиентов) и перемешайте, как будто заправляете салат густым майонезом. Должна получится кашицеобразная масса.
Шаг 6
Пластины вафельницы для толстых вафель смажьте маслом с помощью кулинарной кисточки (обычно достаточно сделать это только для первой партии выпечки) и очень хорошо прогрейте. Так накаляют сковороду в начале жарки блинчиков, чтобы тесто лучше схватывалось и не липло к поверхности.
Шаг 7
Выложите в каждую ячейку по 1-1,5 столовой ложки смеси, немного разровняйте слой, плотно накройте сверху крышкой вафельницы и выпекайте от 3 до 5 минут до образования ароматных золотистых вафель. Подавайте выпечку с пылу с жару или охлажденной в качестве сытной закуски.
У популярного блогера Алены Спириной есть несколько существенных кулинарных аргументов, почему вафли лучше блинов и оладий. К тому же автор предлагает две модные начинки к вафлям – тапенад из тунца и пряную курицу с маринованным сладким перцем.
Вафли с фаршем, ленивые беляши, когда-то готовили многие хозяйки. Блюдо получалось сытным, очень вкусным, причем при минимальных усилиях. Судите сами! Тесто готовить нет никакой необходимости: с его ролью отлично справляются вафельные коржи, которые перед жаркой обмакивают в яичную смесь. Единственное, мы предлагаем сделать фарш самостоятельно — так вы сможете регулировать его вкус и состав по своему усмотрению. Но, если это вам непринципиально, вы можете купить уже готовый фарш. Это, безусловно, еще сократит процесс готовки. Итого на все про все уйдет примерно полчаса, а результат приятно удивит всю семью. Подробный рецепт приготовления вафель с фаршем уже ждет вас ниже.
Пока нет комментариев