Маффины с кусочками шоколада
Маффины с кусочками шоколада — очень простая выпечка, с которой справится даже тот, чьи кулинарные навыки только-только преодолели уровень яичницы-глазуньи. И в этом смелом утверждении нет ни малейшего преувеличения! Ингредиенты теста, например, не нужно взбивать, добиваясь какой-то особенной консистенции. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (кроме сахара), отдельно — влажные. После чего соединяем и получаем тесто, готовое к выпеканию. Важно отметить, что текстура маффинов будет более влажной, нежели кексовая: это не ошибка, а их характерная особенность. Подробности — в рецепте ниже.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Яйцо заранее достаньте, чтобы оно немного нагрелось. Сливочное масло нарежьте небольшими ломтиками, переложите на тарелку и растопите в микроволновке, включая ее несколько раз на 5–7 секунд при максимальной мощности. Дайте остыть.
Шаг 2
Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем в миску, в которой будете готовить тесто, чтобы он потом распределился по тесту максимально равномерно. Молоко подогрейте в микроволновке примерно до температуры 20–25 °C.
Шаг 3
Горький шоколад нарежьте мелкими кубиками и уберите в холодильник до использования. Подготовьте форму для маффинов с углублениями на 6 порций. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 4
Яйцо слегка взбейте с сахаром и солью. Добавьте молоко, перемешайте венчиком. Затем влейте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Снова тщательно перемешайте. Сахар должен раствориться.
Шаг 5
Влейте яично-молочную смесь в сухую мучную. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты только объединились. Пышности добиваться не следует: в случае с маффинами это совершенно не нужно.
Шаг 6
В последнюю очередь добавьте шоколад. Сразу же разложите тесто по углублениям формы, наполняя их не более чем на две трети объема. Выпекайте 15–20 минут.
Шаг 7
Достаньте форму с маффинами из духовки. Дайте остыть в течение десяти минут. Затем достаньте маффины из углублений формы и переложите на решетку. На стол подавайте чуть теплыми или полностью остывшими.
Кексы с кусочками шоколада внутри станут приятным сюрпризом и для детей, и для взрослых. Небольшой кусочек шоколада, спрятанный в слоях пышного и нежного теста, растает во время выпекания и приобретет текстуру густого крема. Поскольку именно это является фишкой десерта, шоколад для него нужно выбирать особенно тщательно. Он необязательно должен быть горьким или темным. Замечательно подойдет и молочный, и белый, а также шоколад с добавками типа апельсина или карамели. Готовятся кексики просто и быстро.
Шоколадные маффины с малиной порадуют вас простотой приготовления и удивительным сочетанием невероятных вкусов ‒ шоколада и кисло- сладких ягод. Такое сочетание популярно в высокой кухне, а мы можем наслаждаться им ежедневно во время домашних чаепитий! Тесто получается воздушное, слегка влажное и очень мягкое, а маффины просто тают во рту. Малину лучше использовать свежую, сейчас она доступна в супермаркетах круглый год, но никто не мешает добавить и замороженную, особенно, если она со своей дачи.
Маффины с шоколадом… Звучит очень изысканно! На самом же деле под красивым словом «маффины» скрываются самые что ни на есть обычные мини-кексы. А если углубиться в чисто английскую историю этой выпечки, можно обнаружить совсем не аристократическое, а вполне себе «рабоче-крестьянское» ее происхождение: маффины пекли для слуг в богатых домах из остатков теста. Позже такие кексики стали непременной частью завтрака, а затем традиционного пятичасового чаепития. Кстати, изначально они были вовсе не такими уж и сладкими, напоминая, скорее, обычный хлеб. Наши же маффины с шоколадом совсем другие. Они идеально подойдут для того случая, когда душа требует чего-то сладкого и необыкновенно вкусного.
Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно разные виды выпечки.
Пока нет комментариев