Тарталетки с киви — десерт для случаев, когда хочется чего-то легкого, яркого и не слишком сладкого. В европейской кулинарии киви часто используют для фруктовых тартов и мини-тарталеток: его сочная мякоть и приятная кислинка хорошо сочетаются с кремом и песочным тестом. Благодаря ломтикам свежего фрукта десерты смотрятся эффектно — можно ставить на стол и любоваться. Есть и практичный совет, который оценят кондитеры: киви лучше добавлять в самом конце, перед подачей. Тогда фрукт останется свежим, сохранит яркий цвет. Попробуйте наш рецепт тарталеток с киви и оцените, как хрустящая корзиночка, нежный крем и свежие фрукты собираются в простое, но очень удачное сочетание.
Шаг 1
Для крема измельчите мякоть киви блендером в пюре, перелейте в небольшой сотейник. Добавьте сок и цедру лайма, сахар, яйцо и яичные желтки. Помешивая, доведите смесь до кипения.
Шаг 2
Не переставая помешивать, уваривайте крем на слабом огне до загустения. Добавьте сливочное масло, перемешайте и протрите через сито. Перелейте крем в миску, плотно накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Шаг 3
Наполните тарталетки кремом, уберите в холодильник на 1 ч. Украсьте ломтиками киви и подавайте.
Чаще всего на праздничных столах встречаются тарталетки с творожным сыром и красной рыбой. Это действительно беспроигрышное сочетание, однако совершенно точно не единственное! Благодаря своей мягкой консистенции и приятному сливочному вкусу с едва уловимой кислинкой творожный сыр «дружит» со свежими хрустящими овощами, морепродуктами, фруктами, ягодами и со множеством других ингредиентов. К тому же его калорийность значительно ниже, чем у взбитых сливок и сливочного масла.
Тарталетки — это отличный способ оригинально и красиво подать на праздничный стол всевозможные закуски: паштеты, муссы, салаты, икру и многое другое. Можно взять за основу классические сочетания или поэкспериментировать со вкусами и приготовить оригинальные начинки — так каждый гость сможет выбрать то, что ему действительно по душе.
ГРУППА
Пока нет комментариев