А вы пекли когда-нибудь рисовый хлеб? Если нет, то очень советуем сделать это, воспользовавшись нашим проверенным рецептом. Процесс, конечно, потребует от вас времени и терпения, но усилия будут сполна вознаграждены, так как в результате получится мягкий, очень вкусный хлеб с нежным, слегка влажным мякишем. Идти в магазин за специальной мукой не придется, так как в тесто замешивается обычный отварной рис. Только имейте в виду, что для такого хлеба нужен круглый, а не длиннозерный вариант этой крупы: рассыпчатость в данном случае совершенно ни к чему.
Шаг 1
Прежде чем замешивать тесто, отварите до готовности рис в 450 мл воды. Промывать его не надо, так как крахмальный слой на поверхности зернышек обеспечит необходимую в данном случае вязкость, бархатистость.
Шаг 2
Варите рис примерно 20 минут в подсоленной воде. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20 минут. Переложите в миску емкостью около 3 л. Дайте рису остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Если хотите, пробейте рис блендером: тогда текстура хлеба будет более однородной. Или продолжайте работать с тем, что есть. В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар.
Шаг 4
Влейте получившуюся смесь в миску с рисом, перемешайте. Постепенно добавьте всю муку, тщательно вымешивая тесто. Это можно делать в планетарном миксере или в хлебопечке.
Шаг 5
В последнюю очередь влейте масло. Тщательно вымесите. Накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте (не ниже 25 °C), чтобы тесто выросло в объеме, стало пористым.
Шаг 6
Выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Сформируйте шар и переложите его на противень, выстланный пергаментом. Накройте полотенцем, оставьте на полчаса. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг 7
Снимите полотенце с теста. Шар увеличится в объеме. Выпекайте рисовый хлеб 50–60 минут. Если увидите через дверцу духовки, что он румянится слишком сильно, убавьте нагрев до 170 °C. Готовому хлебу дайте остыть на решетке.
Отказ от глютена для одних — необходимость, для других — курс на здоровый образ жизни и правильное питание. Какими бы ни были причины, разнообразить свой рацион вкусной и полезной выпечкой сегодня совсем не сложно. К тому же многообразие рецептов безглютенового хлеба позволит каждому выбрать подходящий вариант: миндальный, гречневый, гороховый, кокосовый, яблочный и т.д. Безглютеновый хлеб, рецепты которого мы собрали, легко приготовить в домашних условиях из доступных продуктов.
Появление безглютенового хлеба в рационе может быть явлением вынужденным, в связи с определенным заболеванием, а может — и осознанным выбором в пользу более здорового продукта. Последнее утверждение иногда вызывает горячие споры, но так или иначе подобное мнение существует. Некоторые диетологи считают, что клейковина (другое имя того самого глютена) затрудняет процесс пищеварения, тем самым оказывая негативное воздействие на работу организма в целом. Так или иначе, рецепт безглютенового хлеба, в составе которого в принципе нет муки, многим будет интересен, тем более что справиться с приготовлением не так уж и сложно.
За последние 10 лет безглютеновый хлеб стал любимым продуктом многих поклонников здорового образа жизни и правильного питания. Но есть и те, кто обнаружил у себя чувствительность к глютену или его непереносимость и вынужден отказаться от него по медицинским показаниям. Расскажем, из какой муки и как испечь хлеб без глютена, какие у него особенности, а также дадим важные советы по его приготовлению.
Пока нет комментариев