Главная
Рецепты
Рецепты выпечки
Японский сладкий хлеб

16 июня 2016 г.

Японский сладкий хлеб

Name: Японский сладкий хлеб
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: 475 г хлебопекарной муки; 35 г сухого молока; 75 г сахара; 3/4 ч.л. соли; 10 г прессованных дрожжей; 1 яйцо; 150 г воды; 40 гсливочного масла; 25 г хлебопекарной муки; 125 г воды

gastronom

16 июня 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 16

Готовка: 1 ч

ВыпечкаЗавтракЛанч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

475 г хлебопекарной муки

35 г сухого молока

75 г сахара

3/4 ч.л. соли

10 г прессованных дрожжей

1 яйцо

150 г воды

40 гсливочного масла

Для заварки

25 г хлебопекарной муки

125 г воды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте заварку. В маленьком ковше смешайте муку с водой в гладкую пасту. Прогревайте на медленном огне до 65°С. На этом этапе смесь загустеет, и при помешивании будет видно дно ковшика. Снимите его с плиты, положите пленку и остудите смесь до комнатной температуры. Можно сварить смесь заранее и хранить в холодильнике 1 сутки. Если заварка посерела, не используйте ее!

Шаг 2

Замесите тесто. Растворите дрожжи в воде, удержав небольшое количество воды. В чаше миксера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевой раствор, сухое молоко, сахар, яйцо и заварку. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя воду. В конце замеса добавьте сливочное масло.

Шаг 3

Переложите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой и оставьте для брожения на 60-90 мин. при температуре 28-30°С. Через 30 мин. от начала брожения сделайте обминку теста по методу “растянуть и сложить”.

Шаг 4

Разделите тесто на 12 равных частей, подкатайте в шарик, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 5

Раскатайте каждый шарик в овальную лепешку и сверните рулетом. Смажьте маслом прямоугольную форму и выложите в нее булочки на некотором расстоянии друг от друга. Закройте пленкой и оставьте для расстойки на 60-75 мин. при температуре 28-30°С.

Шаг 6

Выпекайте булочки при температуре 190°С 12-15 мин., до золотистого цвета.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#выпечка #завтрак #Ланч #домашний хлеб

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

ГРУППА

Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...

ГРУППА

Японская кухня

Японская кухня кардинально отличается от кухонь других народов, в том числе и азиатских, трепетным отношением к сохранению натуральности продуктов в блюдах, специальной подачей и этикетом ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Японский хлопковый чизкейк

Для японского хлопкового чизкейка повод не нужен! Нежный, вкусный, тающий во рту — это именно то, что нужно для завтрака выходного дня! Удивляет не только его название, но и вкус. Даже те, кто его не ...