Безглютеновый хлеб дома: 5 простых и действительно вкусных рецептов

Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

В этом рецепте расскажем, как приготовить безглютеновый хлеб в домашних условиях в духовке. В нем нет дрожжей, закваски, пшеничной муки и рафинированного сахара, но хлеб все равно получается пышным и вкусным. В качестве добавок здесь отлично работают любые сухофрукты, орехи и семечки — чем разнообразнее ассорти, тем интереснее получится результат. Также предлагаем вам приготовить безглютеновый хлеб на кефире по этому рецепту.

1 час 20 минут

Дополнительное время: 20 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• гречка зеленая — 360 г
• грецкие орехи — 50 г
• клюква вяленая — 50 г
• соль — 10 г
• семена льна — 10

1. Переберите зеленую гречку, промойте, переложите в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и оставьте на 7–8 часов. Семена льна замочите на 2–3 часа.

2. Проверьте состояние гречки: на дне кастрюли должно остаться около 1 см воды. Добавьте семена льна, измельчите погружным блендером. Должна получиться масса консистенции не слишком густой сметаны. Если гречневое «пюре» слишком крутое, влейте немного воды. Посолите, перелейте тесто в глубокую миску.

3. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов. За это время тесто пройдет процесс брожения, и на поверхности появится множество мелких пузырьков.

4. Порубите грецкие орехи. Примерно 3/4 объема добавьте в гречневое тесто. Следом всыпьте вяленую клюкву, перемешайте. Небольшую прямоугольную форму застелите кулинарным пергаментом. При желании смажьте кусочком сливочного масла.

5. Положите в форму гречневое тесто, аккуратно разровняйте, посыпьте оставшимися орехами. Выпекайте около 1 часа в духовке, разогретой до 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

6. Переложите безглютеновый хлеб на решетку, дайте полностью остыть. Нарежьте на кусочки толщиной 1 см, подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо вяленой клюквы в этот хлеб без глютена можно добавить вяленую вишню или сливу.

Безглютеновый гречневый хлеб

Хлеб из безглютеновой муки, рецепт которого мы предлагаем, можно заготовить впрок. Для этого каждую буханку полностью остудите, нарежьте на кусочки, упакуйте в порционные пакеты и отправьте на хранение в морозильную камеру. Так у вас под рукой всегда будет основа для полезного и вкусного завтрака.

35 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука гречневая — 350 г
• яйца — 2 шт.
• лук жареный — 50 г
• масло растительное — 30 г
• дрожжи сухие — 20 г
• сахар — 20 г
• кунжут — 10 г
• семена льна — 10 г
• соль — 10 г
• уксус яблочный — 5 г

1. В глубокой миске соедините все ингредиенты, влейте 750 мл холодной питьевой воды, замесите тесто, прикройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Переложите подошедшее тесто в смазанную растительным маслом форму или просто на противень. Выпекайте в течение 20 минут.

3. Дайте готовому хлебу полностью остыть и стабилизироваться. Нарежьте на кусочки, подавайте на стол.

Яблочный хлеб из безглютеновой муки с корицей

Яблочно-рисовый хлеб без глютена, рецепт которого перед вами, получается настолько ароматным, что во время чаепитий легко заменяет пирожные, кексы и конфеты. А если вы планируете готовить безглютеновый хлеб из кукурузы или красной чечевицы, воспользуйтесь проверенными рецептами.

1 час 15 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• сладкие яблоки — 4–5 шт.
• рисовая мука — 100 г
• кукурузная мука — 80 г
• яблочное пюре — 80 г
• сахар — 75 г
• растительное масло — 4 ст. л.
• льняная мука — 40 г
• гречневая мука — 30 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
• ванилин — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

• коричневый сахар — 2 ст. л.
• молотая корица — 1/4 ч. л.

Для подачи:

• яблочные чипсы

1. Яблоки очистите и нарежьте средними кубиками. В большой миске соедините все виды муки, разрыхлитель, корицу, молотый мускатный орех и соль.

2. В другой емкости соедините яблочное пюре, сахар и ванилин. Объедините обе смеси, добавьте масло, нарезанные яблоки и тщательно перемешайте.

3. Соедините коричневый сахар и корицу. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, положите на нее половину теста, посыпьте сахаром с корицей, сверху разложите оставшееся тесто. Выпекайте в течение 50–55 минут.

4. Выньте хлеб из духовки, остудите, украсьте яблочными чипсами, подавайте на стол.

Полезный совет

Яблоки в этом рецепте безглютенового хлеба вы можете заменить на плотные сладкие груши.

Хлеб на яйцах без глютена и дрожжей

Подскажем, как испечь безглютеновый хлеб в домашних условиях в духовке. Вам потребуются качественный свежий миндаль, семена льна и кокосовая стружка. А еще электрическая кофемолка, способная измельчить эти ингредиенты до состояния муки. Обратите внимание, что орехи и семена могут выпустить масло и превратиться в жмых. Чтобы этого избежать, перемалывайте их только в импульсном режиме.

50 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 6 порций нужно:

• миндальная мука — 2 стакана
• яйца — 5 шт.
• льняная мука — 1/3 стакана
• кокосовая мука — 1/3 стакана
• нерафинированное растительное масло — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• яблочный уксус — 1 ст. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• морская соль — 1/2 ч. л.
• рафинированное растительное масло для смазывания формы

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Соедините в чаше блендера или кухонного комбайна миндальную, льняную и кокосовую муку. Добавьте соду и соль, перемешайте.

2. По одному добавьте к сухим ингредиентам яйца, все время взбивая. Влейте масло, мед и уксус. Смажьте маслом форму для кекса, застелите бумагой для выпечки и еще раз смажьте маслом.

3. Переложите безглютеновое тесто в форму, выпекайте примерно 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Перед подачей остудите хлеб в форме, 2 часа.

Безглютеновый хлеб

Расскажем, как испечь безглютеновый хлеб (без дрожжей) в домашних условиях в духовке. Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой, если по состоянию здоровья есть некоторые ограничения в питании, а также для тех, кто любит пробовать новые интересные вкусы. Обратите внимание, что считать такую выпечку легкой нельзя — семена и орехи содержат большое количество жиров и довольно калорийны.

1 час 20 минут

Дополнительное время: 10 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• гречка зеленая — 1 стакан
• пшено — 1 стакан
• семена подсолнечника — 100 г
• тыквенные семечки — 100 г
• семена чиа — 50 г
• семена льна — 5 ст. л.
• кокосовое масло — 2 ст. л.
• семена тмина — 2 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• куркума — 1 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сок лимона — 1 ч. л.

1. Зеленую гречневую крупу и пшено тщательно промойте и переложите в миску. Залейте 1 стаканом холодной воды и оставьте на ночь. Утром слейте лишнюю воду и переложите массу в чашу блендера.

2. Измельчите гречку и пшено до состояния не слишком гладкого пюре. Семена льна слегка измельчите в кофемолке, залейте холодной водой, оставьте на 15 минут, после чего соедините с гречкой и пшеном.

3. Добавьте в тесто кокосовое масло и семена подсолнечника, тыквы, льна и чиа (немного семян отложите для украшения). Посолите, всыпьте специи, перемешайте.

4. Соду погасите лимонным соком, положите в тесто, еще раз тщательно перемешайте, работая лопаткой снизу вверх. Форму для выпечки застелите пергаментом.

5. Положите в форму тесто, разровняйте, посыпьте отложенными ранее семенами. Выпекайте безглютеновый хлеб в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 часа. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

Полезный совет

В этот хлеб без глютена вы можете добавить и другие специи и приправы. Отлично подойдут паприка, сушеная петрушка и т. д.