Пышки на сметане в духовке
Пышки на сметане в духовке у многих ассоциируются с далеким детством: такие часто готовили наши бабушки. И, вроде бы, эти толстые лепешечки очень далеки от вершин кондитерского искусства, но какими же вкусными казались они тогда! Подавали пышки на сметане обычно со стаканом теплого молока — сочетание было просто волшебным. Мы решили дать рецепт этих булочек, чуть-чуть его усовершенствовав за счет добавления лимонной цедры. Она не только придает пышкам приятный аромат, но и гарантированно приглушает привкус соды, который вполне может чувствоваться, когда выпечка остынет.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Масло и сметану заранее достаньте из холодильника. Масло нарежьте, сложите в миску, в которой будете готовить тесто, и разомните вилкой.
Шаг 2
Через 15–20 минут (в зависимости от температуры в помещении) масло станет мягким. Перемешайте его венчиком. Добавьте сметану. Всыпьте сахар и соль. Снова перемешайте венчиком.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте муку с содой, чтобы она распределилась равномерно. Если хотите, просто просейте через сито. Добавьте в сметанную смесь сначала тертую цедру, затем муку, смешанную с содой. Перемешайте.
Шаг 4
Тесто должно получиться приятным, не липким. Если же оно слишком мягкое, исправьте это, добавив немного муки. Но не увлекайтесь, иначе пышки получатся жестковатыми.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте кружочки диаметром 7 см. Оставшееся тесто снова раскатайте в пласт. Вырежьте еще несколько кружочков.
Шаг 6
Переложите заготовки из теста на противень. Часто наколите вилкой. Выпекайте 25 минут при 190 С. Пышки лучше подавать на стол горячими (чуть остывшими, чтобы не обжечься).
РЕЦЕПТ
Лепешки со сметаной и сыром – простое, но очень питательное блюдо. Этот рецепт – настоящая находка, если внезапно в обед закончился белый хлеб. Хотя, такие лепешки подойдут и на завтрак, а также заменят перекус. Тесто получается воздушным и пышным, благодаря дрожжам. А чтобы выпечка была полезной, мы не будем жарить их на сковороде, а запечем в духовке. В серединку лепешки положим тертый сыр. Смешанный вместе со сметаной, они образуют отличный тандем: начинка получается сочной и нежной. Подавать лепешки рекомендуем с пылу с жару, пока сыр еще тягучий. С горячим чаем – сплошное удовольствие, да и только!
Колобки на сметане нередко готовят на русском Севере, где их называют «архангельскими» или «беломорскими». Суть рецепта проста, ингредиентов совсем не много, поэтому такие мини-булочки местные хозяйки часто готовят дома. Тесто замешивают на сметане, холодном масле и муке: получается оно рассыпчатым и даже слегка слоистым. А вот сахара не кладут, поэтому колобки нередко начиняют джемом, мармеладом или сухофруктами. Некоторым же нравится именно несладкий вариант: тогда в тесто добавляют немного паприки или тертого сыра.
Галушки можно просто сварить, но запеченные со сметаной галушки будут более вкусными.
Я рос в Подмосковье: там пончики не продавались. Так что я не могу разделить детских воспоминаний моих сверстников о покупных пончиках: ларек, от которого пахнет горелым маслом; могучая тетка в условно-белом халате; огромная машина, выплевывающая в котел с кипящим маслом сырые, белые пончики; желоб, по которому валятся пончики в жирный, норовящий прорваться бумажный пакет; обжигающее пальцы тяжелое тесто; сахарная пудра на дне пакета, на пончиках, на щеках, на одежде… Говорят, это было очень вкусно и стоило 5 копеек. Ну а то, что эти пончики в животе превращались в камень... кого в детстве волнуют такие мелочи!
Начнем с того, что большинство опрошенных нами читателей (примерно 80%) считают «настоящей шарлоткой» яблоки, залитые тестом из яиц, сахара и муки. Никакой сметаны или кефира в таком яблочном пироге не наблюдается. Но это совершенно не значит, что оставшиеся 20% читателей пекут менее вкусную и менее настоящую шарлотку!
Пока нет комментариев