Дрожжевое тесто на воде
Дрожжевое тесто на воде достаточно быстрое в приготовлении по сравнению с классическим, на которое обычно уходит не менее трех часов с учетом расстойки. Немногие современные хозяйки готовы позволить себе такую роскошь, тем более что и желания столько ждать у них нет. Поэтому наш рецепт просто необходимо сохранить и однажды приготовить из такого теста, например, пирожки, жареные или печеные. Получится очень вкусно! А еще пирожки из такого теста надежно удерживают начинку внутри, не позволяя ей вываливаться на противень или сковороду.
Шаг 1
Для приготовления теста лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. Отмерьте нужное количество и подогрейте ее в микроволновой печи до 32–35 °C.
Шаг 2
Перелейте воду во вместительную миску. Добавьте сахар, сухие дрожжи, а также немного муки (примерно столовую ложку). Перемешайте. Оставьте в теплом месте на 20 минут под полотенцем или пленкой.
Шаг 3
Проверьте состояние опары. Она должна активно запузыриться. Если же этого не произошло, значит, дрожжи вам попались плохо работающие, и их надо заменить. Придется начинать все сначала.
Шаг 4
Если же опара удачная, добавьте в нее соль, затем, перемешав, всыпьте муку. Вымешивайте тесто вручную или крюками миксера. Тесто должно приобрести гладкую консистенцию.
Шаг 5
В последнюю очередь влейте масло. Оно очень легко соединится с тестом: на вымешивание уйдет не более пяти минут. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение часа. За это время оно вырастет в объеме минимум вдвое.
Пирожки на воде выпекаются без молока, кефира, творога и других кисломолочных продуктов, но не уступают им по вкусу и аппетитному виду. Почти у каждого домашнего кулинара наверняка найдётся любимый рецепт такой выпечки. Мы тоже любим пирожки на воде и предлагаем 10 видов теста, которое прекрасно для них подходит. Расскажем о каждом, и с радостью поделимся рецептами и теста, и пирожков из него.
Можно ли замесить универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока? Ответ на этот вопрос однозначный: да! Такое тесто идеально подойдет для пирогов и пирожков, булочек и пампушек, беляшей и пиццы, а также другой домашней дрожжевой выпечки. Предлагаемый рецепт — очень простой и бюджетный, но тесто получается нежное и воздушное как пух! Как приготовить тесто без яиц и молока — рассказываю и показываю ниже. Пошаговые фото процесса замеса — тоже прилагаются. Буду рада вашей обратной связи в комментариях!
Универсальное постное дрожжевое тесто выручит вас в очень многих случаях. О способах его применения можно говорить часами напролет! Изделия из такого теста получаются невероятно пышные и невесомые, словно пуховые. Оно одинаково хорошо подойдет для пирогов и пирожков со сладкой и несладкой начинкой. Работать с тестом по этому рецепту одно удовольствие — не липнет к рукам, очень эластичное. Замесите двойную порцию сразу и заморозьте половину на случай, когда возиться с ним вам совсем не захочется.
Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — прекрасная находка для любой, даже многоопытной хозяйки, ведь готовится оно буквально за полчаса. Расстойка — тоже недолгая: 20–30 минут будет вполне достаточно. Некоторые, правда, утверждают, что ждать подъема теста необязательно, но это не совсем правильно. Дело в том, что цель классической расстойки — не только в том, чтобы пирожки получились очень пышными, но и в том, чтобы в муке развилась клейковина, которая не позволит изделиям разваливаться или рваться при термической обработке. Особенно, пожалуй, этот недостаток будет неприятен при жарке, ведь начинка выпадет в масло и начнет гореть.
Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки. Тесто всегда получается.
Пока нет комментариев