Гороховое пюре с колбасой
Гороховое пюре с колбасой — очень вкусное и сытное блюдо, которое вполне можно подать, например, на ужин. Вот увидите: недовольных точно не будет! К сожалению, у нас редко готовят блюда из сухого гороха (разве что, супы). И это большое упущение, так как он не только хорош на вкус, но и очень полезен для организма. Прежде всего, горох богат растительным белком, который способен обеспечить организм энергией надолго. Кроме того, в этом продукте много витаминов группы B, жизненно необходимых для правильной работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Наконец, регулярное употребление гороха способствует нормализации пищеварения. Присмотритесь к нашему рецепту, проверьте его в деле и убедитесь, что это блюдо точно достойно вашего внимания.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сначала переберите горох, удаляя поврежденные бобовые и мусор. Переложите в глубокую миску или кастрюлю. Поставьте в кухонную раковину и промойте проточной водой.
Шаг 2
Откиньте на дуршлаг. Верните в ту же миску. Влейте примерно 2 л холодной фильтрованной воды. Закройте крышкой миску или просто затяните пленкой. Оставьте на 6 часов (можно и на ночь).
Шаг 3
Слейте оставшуюся воду с гороха. Переложите в кастрюлю, желательно, с толстым дном. Налейте в нее свежую фильтрованную воду: она должна покрывать горох слоем в 4 см.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, когда вода закипит. Снимите пену. Варите 45–50 минут на минимальном огне, добавив хмели-сунели. Периодически перемешивайте, иначе горох пригорит.
Шаг 5
Пока горох варится, очистите лук и нарежьте перьями. Нарежьте колбасу соломкой. Обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла лук. Затем добавьте колбасу. Жарьте 5–7 минут на небольшом огне.
Шаг 6
Если в кастрюле с горохом осталось много воды, слейте ее. Если немного, оставьте. Измельчите горох блендером, чтобы получилось пюре. Посолите и поперчите. Перемешайте с оставшимся оливковым маслом.
Шаг 7
Разложите гороховое пюре по порционным тарелкам. В каждую добавьте жаренную с луком колбасу. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать измельченной петрушкой.
РЕЦЕПТ
Добрый день! Представляю вашему вниманию сэндвич с пюре из молодого горошка с копченостями.
Гороховый суп с охотничьими колбасками — необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обычно нравится даже тем, кто в принципе недолюбливает бобовые. Хотите научиться готовить такое первое? Наш рецепт вам в помощь! Основа горохового супа — куриный бульон, который готовится из бедрышек, причем довольно быстро. Ну а дымные ноты вкусу блюда придают предварительно обжаренные копченые охотничьи колбаски. Конечно, суперполезным такой гороховый суп не назовешь, но иногда побаловать свою семью столь замечательным первым точно можно.
Гороховый суп с копченостями — сочетание вкусов, в которое мы влюблены с детства. Это сытное блюдо никому не позволит встать из-за стола голодным, а в холодный сезон оно просто незаменимо. Рецепт, которым с нами поделился шеф-повар ресторана «Kalinka на Неглинке» Виталий Россоха, требует времени и внимательности, но, если воспользоваться его советами, суп выйдет безупречным.
Если вы еще не пробовали варить гороховое пюре в кастрюле, то пора наверстать упущенное! Ведь пюре из желтого гороха — одно из вкуснейших блюд. Оно особо ценится среди вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты. И это не удивительно: горох содержит очень много растительного белка. Для всех же остальных нежное, горячее пюре из гороха — отличный гарнир к мясу, а в холодном виде — вкуснейшая закуска, похожая на хумус, которую приятно есть с питой или лавашем в сопровождении свежих овощей. Приготовить гороховое пюре в кастрюле совсем не сложно, но вам потребуется время на подготовительную работу. Сначала горох, как и все бобовые, нужно замачивать в воде на 8‒12 часов, а лучше на ночь. Тогда утром он станет мягче и быстрее сварится, примерно за 50 минут. Вот и вся сложность. Дополнить вкус пюре из гороха можно разными специями и жареным луком.
Пока нет комментариев