Салат «Настоящий полковник»
Салат «Настоящий полковник» — из тех народных салатов, у которых нет единого четкого рецепта. Иногда салаты с одними тем же названием коренным образом отличаются друг от друга, а иногда почти одинаковые салаты называются по-разному. Такая история с салатом «Полковник», который периодически становится «Генералом». Видимо, суть одна, а амбиции у хозяек разные. В любом случае: плох тот полковник, который не мечтает стать генералом. А за праздничным столом все равны. Иногда рецепты такого салата превращаются во что-то среднее между оливье и селедкой под шубой. Мы хотим этого избежать. И приготовим слоеный салат «Настоящий полковник» без излишеств, в самом популярном варианте. Для рецепта мы взяли буженину. Можно брать запеченный карбонад, а также любое отварное или запеченное мясо — не только свинину, но и курицу или индейку.
Шаг 1
Заранее отварите свеклу и морковь, хорошо вымыв корнеплоды, но не очищая их от кожицы. Затем дайте корнеплодам полностью остыть и очистите от кожицы.
Шаг 2
Куриные яйца отварите вкрутую в течение 9–10 минут, опустите их в холодную воду и остудите. Затем очистите яйца от скорлупы и натрите на крупной терке.
Шаг 3
Буженину нарежьте маленькими кубиками, а еще лучше — растрепите мясо на волокна. Очистите зубчики чеснока и выдавите их через пресс в майонез, хорошо перемешайте.
Шаг 4
Очистите морковь и вырежьте из нее украшения для салата: две тонких полоски и три звездочки, как на полковничьих погонах. Всю остальную морковь натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Поставьте на сервировочное блюдо кулинарное кольцо. Если такого нет, то можно просто выкладывать салат слоями. Соедините измельченную буженину с 2 ложками чесночного майонеза, хорошо перемешайте и выложите первым слоем в кольцо.
Шаг 6
Поверх слоя свинины выложите тертые яйца и смажьте майонезом. Следующий слой — тертая морковь, немного соли, свежемолотого перца, майонез. Затем натрите на мелкой терке твердый сыр и распределите его на морковном слое. Сделайте сеточку из майонеза.
Шаг 7
Натрите на терке вареную свеклу и распределите поверх салата, посолите и поперчите по вкусу. Зелень укропа очень мелко порубите, не затрагивая стебельков. Замешайте в остаток майонеза и покройте этим слоем свеклу.
Шаг 8
Выложите на зеленоватом слое украшение в виде погона полковника — две полосочки и три звездочки. Дайте салату «Настоящий полковник» настояться в холодильнике полтора-два часа перед подачей на стол.
Изначально 23 февраля чествовали только военных, но теперь времена изменились, и мы поздравляем всех мужчин, юношей и мальчиков. Да и как иначе — ведь они наша защита и опора! Конечно, в этот день не обойтись без застолья, и так хочется приготовить что-то по-настоящему «мужское» — сытное, вкусное, интересное. Идеальным вариантом для этого праздника станет богатый белком салат, красиво украшенный и поданный с любовью.
Салат «Генерал» со свеклой, судя по названию, явно претендует на солидность. Что ж, его право! Это не легкий микс, а серьезный многослойный салат, в котором у каждого ингредиента — свое место, но традиционно венчает все ярко-красная свекла. Почему «Генерал»? Вероятно, по ресторанной традиции советских времен: дать эффектное «имя» сытному праздничному блюду. Классическая основа — это отварная говядина, чернослив, яйца, сыр, орехи и, конечно, свекла. Но вариаций много: копченая курица вместо говядины, добавление картофеля, использование яблока. Мы выбрали самый распространенный и беспроигрышный рецепт салата слоеного «Генерал».
Советские праздничные салаты — это не только оливье и селедка под шубой. Конечно, ни одно застолье без них не обходилось. Но все-таки не селедкой единой был жив новогодний стол. Салаты с рыбными консервами, фасолью или корнеплодами — в гостеприимном доме всегда был простор для творчества. Делимся 9 проверенными и любимыми рецептами салатов из СССР.
Рецепт салата Мимоза советский по ГОСТу 1968 года в Интернете ищут многие. И, кстати, даже находят! Но мы не можем удержаться от важного замечания, что во времена СССР этого самого ГОСТа на салаты попросту не существовало, были лишь ТУ (технические условия). Так вот, согласно им советский салат Мимоза заметно отличался от блюда, что мы готовим по поводу и без. В современом варианте в состав входят рыбные консервы, яйца, лук, майонез, а также отварные картофель и морковь. В первоначальной же версии времен СССР никаких корнеплодов в блюде не было! Зато текстура того, советского салата Мимоза была невероятно нежной за счет добавления тертого сыра и тертого же сильно охлажденного сливочного масла. Многим подобный рецепт покажется странным, однако изначально он был именно таким. Ингредиенты салата выкладывались слоями, которых должно было быть ровно девять (включая майонезные). Что касается рыбы, использовалась любая консервированная, но чаще всего в дело шла всем доступная сайра. Попробуйте приготовить салат Мимоза по этому рецепту и поделитесь с нами своими впечатлениями!
Салат Курица под кайфом — настоящая находка для тех, кто любит сытные слоеные салаты. Готовят его очень быстро из простых и доступных продуктов. Некоторые даже считают, что вкус блюда чем-то похож на всеми любимый салат «Цезарь». Это вполне возможно, ведь «Курицу под кайфом» тоже подают с сухариками, сыром и отварным или запеченным куриным мясом. Однако визитной карточкой этого блюда являются сушеные зерна мака, именно они делают вкус салата пикантным, а структуру хрустящей. Многие кулинары предпочитают готовить салат с копченой курицей или даже с куриной ветчиной, это удобно и экономит время на кухне.
Пока нет комментариев