Салат Генерал со свеклой
Салат «Генерал» со свеклой, судя по названию, явно претендует на солидность. Что ж, его право! Это не легкий микс, а серьезный многослойный салат, в котором у каждого ингредиента — свое место, но традиционно венчает все ярко-красная свекла. Почему «Генерал»? Вероятно, по ресторанной традиции советских времен: дать эффектное «имя» сытному праздничному блюду. Классическая основа — это отварная говядина, чернослив, яйца, сыр, орехи и, конечно, свекла. Но вариаций много: копченая курица вместо говядины, добавление картофеля, использование яблока. Мы выбрали самый распространенный и беспроигрышный рецепт салата слоеного «Генерал».
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для салата «Генерал». Говядину (вырезку или язык) отварите до готовности, а как остынет — мелко нарежьте или разберите на волокна. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Свеклу отварите или запеките, остудите и очистите.
Шаг 2
Чернослив залейте кипятком на 15 минут для мягкости, затем обсушите и нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Лук мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
Шаг 3
Натрите на средней терке в разные миски: яичные белки и желтки, сыр. Свеклу пока не трогайте: натертая заранее, она отдаст много влаги, а нам нужен ее сок для пропитки собранного салата.
Шаг 4
Приготовьте заправку. Если используете чеснок, пропустите один или даже два зубчика через специальный пресс и смешайте с майонезом — так салат «Генерал» с говядиной приобретет более пикантный вкус.
Шаг 5
Соберите салат в кольце (диаметром около 20 см) или в глубокой салатнице. Первый слой — отварное мясо, разровняйте и слегка смажьте майонезом. Второй слой — чернослив, распределите равномерно. Если используете лук, выложите его тонким слоем поверх мяса или смешайте с черносливом.
Шаг 6
Третий слой — яичные белки, разровняйте, смажьте майонезом. Четвертый слой — грецкие орехи, смешанные с частью тертого сыра (оставьте немного для верхнего слоя).
Шаг 7
Пятый слой — яичные желтки, аккуратно разровняйте и смажьте майонезом. Шестой (финальный) слой — натертая на средней терке свекла. Натрите корнеплод, слегка отожмите от излишков сока и выложите на салат. Хорошо уплотните ее ложкой.
Шаг 8
Обильно смажьте свеклу оставшимся майонезом. Посыпьте салат «Генерал» оставшимся тертым сыром и украсьте половинками грецких орехов. Накройте пищевой пленкой и обязательно уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Глядя на праздничный салат «Генерал» с курицей, многие примут его за пафосную «селедку под шубой». Те же слои, та же свекла, тот же майонез. Ну, очень похоже. Но это лишь на первый взгляд. Копченая курица вместо селедки, а сыр вместо пресной картошки радикально меняют вкус этого слоеного салата. Нет, мы не хотим обижать любимую всеми «селедку под шубой», но салат «Генерал» имеет куда более праздничный вид и содержание. В общем-то, даже не возникает вопроса, почему он так назван. Особенно если украшен звездочками. При желании, кстати, можно даже изобразить на салате генеральские погоны, но мы не уверены, что это повысит аппетит. В любом случае надо же что-то менять в меню праздничного стола, особенно в Новый год. Так давайте же начнем!
РЕЦЕПТ
Салат готовится очень быстро. Вкусный, питательный, он понравится всем. Это доступный и бюджетный салат, который станет украшением вашего новогоднего стола.
ГРУППА
Салаты со свеклой в нашей стране пользуются неизменной популярностью. Кто не знает, например, винегрет или селедку под шубой? Однако кроме этих признанных хитов существует еще сотня-другая разнообразных, ярких, полезных и очень аппетитных салатов, в которых корнеплод представлен в сыром, вареном или в запеченном виде. Но давайте обо всем по порядку.
ГРУППА
ГРУППА
«Мимоза» и «селедка под шубой» – самые известные рецепты слоеных салатов, особенно приветствуются на праздничном столе.
Пока нет комментариев