Тушеная курица с нутом — блюдо из индийской кухни, вариант тикка-масала. Тикка — значит «кусочек», а масала — смесь специй. Чаще всего тика-масала готовится именно из курицы. Стандартного рецепта для этого блюда нет. Важно, что кусочки курицы без костей тушатся с овощами в томатном соусе с большим количеством пряностей и подаются с рисом. Часто в составе тикка-масала используется нут. Богатый белком нут придает дополнительную сытность блюду и отлично дополняет тушеную курицу. Мы приготовим курицу с нутом в традициях индийской кухни, с букетом ароматных пряностей. Если у вас чего-то из ингредиентов не хватает, не беда. Используйте специи, какие есть и какие любите.
Шаг 1
Очистите луковицу, зубчики чеснока и корень имбиря. Лук нашинкуйте четвертинками колец, имбирь и чеснок измельчите ножом. Сладкий перец разрежьте на четвертинки вдоль, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте поперечной соломкой.
Шаг 2
Нарежьте куриное филе брусочками средней величины. Посолите и поперчите. Разогрейте в большой сковороде 20 г топленого масла и обжарьте в нем кусочки курицы со всех сторон до золотистого цвета в течение 5 минут. Переложите в миску.
Шаг 3
В освободившейся сковороде растопите оставшееся масло и обжарьте в нем измельченный имбирь с чесноком на умеренном огне в течение 30 секунд, до появления аромата. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте еще 4 минуты, до прозрачности.
Шаг 4
Положите в сковороду сладкий перец, перемешайте, тушите 2–3 минуты. Затем всыпьте специи: порошок карри, куркуму, кориандр, кумин и чили. Готовьте, помешивая, на среднем огне еще пару минут.
Шаг 5
Добавьте к овощам измельченные консервированные помидоры, доведите смесь до кипения, добавьте сахар, черный перец и соль. Верните в сковороду кусочки курицы. Убавьте огонь до минимума, частично прикройте сковородку крышкой и тушите курицу в томатном соусе с овощами примерно 15 минут.
Шаг 6
Слейте из баночки с нутом жидкость и выложите его в соус с курицей. Перемешайте. При необходимости, если соус слишком густой, добавьте немного кипятка. Продолжите тушить курицу с нутом и овощами еще 5 минут.
Шаг 7
Выжмите сок из половинки лайма, добавьте его в соус. Попробуйте и скорректируйте вкус специями — возможно, потребуется еще немного соли или сахара. Дайте тушенной с нутом курице постоять под крышкой минут 5–10 и подавайте с отварным рисом басмати.
Ароматное блюдо из доступных продуктов для ужина в будний день. Времени на подготовку требуется не больше 15 минут, а потом духовка все сделает сама.
Плов с курицей и горохом нут получится невероятно вкусным, пряным и ароматным, если готовить его в соответствии с арабскими традициями. Для такого блюда понадобится молодая курочка среднего размера, но рекомендуем взять пару маленьких цыплят весом в полкило каждый. По аналогичному рецепту готовят плов в Иордании и Палестине. Сначала варится крепкий куриный бульон с большим количеством пряностей, а затем уже на этом бульоне готовится плов. Предлагаемый рецепт плова с нутом и курицей прекрасно подойдет и для другого мяса — индейки, баранины и говядины.
ГРУППА
Пока нет комментариев