Икра из соленых огурцов и моркови
Икра из соленых огурцов и моркови относится к категории быстрых закусок из того, что нашлось в холодильнике. При этом она получается очень вкусной, пикантной, слегка хрустящей и очень ароматной за счет специй. Икра из огурцов — это и намазка на бутерброды, и дополнение к гарнирам из овощей и круп, и оригинальный соус к шашлыку или котлетам. Главное здесь — огурчики должны быть солеными, желательно бочковыми, но не перекисшими. Маринованные лучше не брать — с ними вкус такой икры получится совсем другим.
Шаг 1
Чтобы приготовить икру из огурцов с томатной пастой, начните с моркови. Вымытые и очищенные корнеплоды натрите на средней терке. Для этой закуски выбирайте небольшую сладкую морковь.
Шаг 2
Очищенную репчатую луковицу нарежьте очень мелкими кубиками или тонкими (почти прозрачными) перьями. Чеснок мелко порубите ножом. Если у вас крупные зубчики, то достаточно 2 шт., если мелкие, то добавьте третий.
Шаг 3
Соленые огурцы натрите на крупной или корейской терке. Откиньте на сито, пусть стечет лишний рассол. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, примерно 2 ст. л.
Шаг 4
В разогретом масле пассеруйте сначала лук (3 минуты), затем добавьте морковь, и периодически помешивая, пассеруйте еще 4-5 минут. Морковь сильно впитывает масло, но лучше его не добавлять, чтобы овощная икра из огурцов не получилась слишком жирной.
Шаг 5
В сковороду к луку и моркови добавьте измельченные соленые огурцы. Периодически помешивая, тушите их в течение 10 минут на небольшом огне. Как только жидкость выпариться и огурцы слегка поджарятся, добавьте томатную пасту.
Шаг 6
Содержимое сковороды тщательно перемешайте и попробуйте. Добавьте по вкусу паприку, кориандр, соль, свежемолотый перец и сбалансируйте сахаром. Готовьте на небольшом огне буквально 2 минуты.
Шаг 7
Добавьте в сковороду измельченный чеснок, тщательно перемешайте. Прогрейте 1 минуту. Икра из моркови и соленых огурцов готова. Подавайте ее на стол с кусочками хлеба. Хлеб можно заранее слегка подсушить на сковороде без масла. Икру, при желании, охладите в холодильнике в течение 1 часа.
Острая и вкусная икра фьюжн: по-русски - с солеными огурцами и по-восточному - с нутом! Годится как самостоятельная закуска, как гарнир или как перекус на хлебцах или тосте.
«Мимоза» с соленым огурцом — это одна из версий классического салата, в котором главную роль играют рыбные консервы в масле или в собственном соку. Какую именно рыбу взять — сайру, горбушу, ставриду, сардины — зависит лишь от ваших предпочтений, вкусно будет с любой. «Мимоза» всегда выделяется на праздничном столе, ее знают и любят, вряд ли кто-то не пробовал этот салат. Ну а если и так — все можно исправить! Мы предлагаем приготовить «Мимозу» с солеными или маринованными огурцами. Они придадут уже привычному сочетанию рыбных консервов с вареной картошкой, морковью и яйцами особый вкус. Поверьте и проверьте: салат «Мимоза» с соленым огурцом — это аппетитно и сытно.
Такую икру можно подать на мини-тостах или на печенье крекер, намазав их сливочным мягким сыром или мягким козьим сыром.
Праздничный русский стол – это всегда обилие закусок, невозможных без солений, мочений и квашений. По большому секрету делимся с вами рецептом отменной быстрой закуски, которую ваши гости будут ещё долго вспоминать добрыми словами.
Икра мойвы, трески, щуки и сельди — недорогая альтернатива красной лососевой икре. Что с ней делать? Готовить! Она достойна того, чтобы непосредственно участвовать в приготовлении блюд, влияя на их консистенцию и вкус. Конечно, вариант: просто намазать на хлеб или подать с яйцами, сваренными вкрутую, тоже никто не отменял. Вот наши 11 идей использования недорогой икры.
Светлана Козлова вспомнила рецепт овощной икры, которую ее бабушка придумала в качестве платы за проезд на велосипеде.
Пока нет комментариев