Мамино печенье... Как много в этих словах! Но у каждого — свои ассоциации и воспоминания. Кто-то представит рогалики с повидлом, кто-то — простое фигурное печенье, а кто-то — песочные корзиночки. Наш вариант известен в домашней кулинарии как тертый пирог или тертое печенье, а по-научному, — со штрейзелем. Так называют песочную крошку, которой обильно посыпается смазанная вареньем основа. Большой плюс рецепта печенья «Мамино детство» (так его тоже можно назвать) и в том, что не нужно возиться с формированием каждого изделия: мы просто испечем песочный пласт, который после выпечки разрежем на аккуратные квадраты. Тертое печенье вы в детстве точно пробовали! А если именно такое готовила ваша мама (или бабушка) — отмечайтесь в комментариях, посмотрим, сколько нас!
Шаг 1
Подготовьте продукты. Масло сливочное заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Яйцо тоже достаньте из холодильника — пусть немного согреется при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (примерно 20х30 см) застелите пергаментом.
Шаг 2
Замесите песочное тесто. В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавьте мягкое сливочное масло, обычный и ванильный сахар. Перетрите ингредиенты руками в мелкую крошку.
Шаг 3
Вбейте в мелкую крошку яйцо и быстро соберите тесто в ком. Оно будет мягким и пластичным. Разделите тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Уберите меньшую часть теста в морозилку на 15-20 минут, пока делаете основу.
Шаг 4
Большую часть теста (2/3) распределите по дну формы. Равномерно утрамбуйте в плотный пласт толщиной 1-1,5 см. Обязательно наколите поверхность вилкой по всей площади — это предотвратит вздутие при выпекании.
Шаг 5
Равномерно распределите густое варенье по утрамбованной основе. Старайтесь, чтобы слой варенья был не слишком толстым, иначе разрезать пирог, превращая его таким образом в печенье, будет сложновато.
Шаг 6
Достаньте и натрите охлажденное песочное тесто (1/3) на крупной терке прямо над формой, равномерно распределяя крошку поверх варенья. Не утрамбовывайте!
Шаг 7
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Крошка должна слегка подрумяниться. Дайте готовому тертому пирогу полностью остыть прямо в форме.
Шаг 8
Острым ножом разрежьте остывший песочный пласт на аккуратные квадраты или прямоугольники. Подавайте к чаю или кофе. Печенье отлично хранится в сухой герметичной таре несколько дней.
Тетрадка с рецептами может быть сколь угодно толстой, но настоящих хитов в ней один-два. Рецепт этого печенья именно из хитов. Готовится оно быстро и просто, из доступных продуктов и получается изумительным и на вкус, и на вид.
Вкусное домашнее печенье — это не только угощение к чаю, но и символ уюта, а также еще один способ признаться в любви своим близким. Недаром говорят, что если в доме пахнет свежей выпечкой, то в нем царят мир и гармония. Печенье в домашних условиях можно готовить хоть каждый день — существуют тысячи разнообразных рецептов, лучшие из которых представлены в нашей подборке.
ГРУППА
Любимые рогалики родом из детства: раньше мама готовила их для меня, а теперь я готовлю их для своих детей. Всего из 4 ингредиентов. Само тесто без сахара, а начинка - домашний мармелад.
Пока нет комментариев