Я люблю печь печенье. Есть в нем что-то уютное и трогательное. На следующей неделе синоптики обещают возвращение холодов и снег с дождем, а мы уже разбалованы ранним теплом. Напеките этого печенья с запасом и всю неделю вы будете возвращаться домой к уютной банке с печеньем. Она поможет переждать временное возвращение зимы. Лично я в эти выходные планирую испечь сразу двойную порцию.
Что нужно:
- 225 г муки
- 175 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 50 г лепестков миндаля
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. холодной воды
Что делать:
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Масло нарежьте крупными кусочками и отставьте в сторону. Отмерьте требующееся количество сахара, отсыпьте из него 1 ст. л. в отдельную емкость, а остальное смешайте с корицей.
Муку смешайте с разрыхлителем. В чашу с маслом просейте муку и руками разотрите до мелкой крошки. Добавьте сахар с корицей, яичный желток и воду. Руками замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно рассыпьте по поверхности теста миндальные лепестки. Теперь возьмите скалку и продолжайте аккуратно раскатывать тесто до толщины 0,5 см, одновременно вдавливая миндаль в тесто.
Противень застелите пергаментной бумагой. С помощью формочек вырежьте из теста печенье. Разложите печенье на противне на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Белок слегка взбейте вилкой. Печенье аккуратно смажьте взбитым белком и посыпьте сверху тем сахаром, который вы отсыпали от общего количества в самом начале.
Оставшееся тесто снова соберите в шар, раскатайте до толщины 0,5 см и вырежьте печенье. Повторяйте эту процедуру, пока не израсходуете все тесто.
Печенье с миндалем выпекайте в верхней части духовки 10-15 минут. Полностью остудите на противне, а затем переложите на блюдо или в специальную банку.
![](https://images.gastronom.ru/FH7msXmGpSipHcdhMr9utnuXnhfMbf_ZH17zuvdvKSQ/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlkYTE1YzEwLWUxZDktNDg3My05YjNmLTIxMWVkZWMzMTZkMy5qcGc.webp)
Елена Ильина:
«В моей семье главной по выпечке была бабушка — она умела печь пироги «как в деревне»: огромное количество пирогов и ватрушек с разной начинкой из огромного количества теста. Мама пекла редко и это была советская классика: Медовик, орешки с вареной сгущенкой, печенье на майонезе, трубочки с мармеладом. Опыты с Птичьим молоком, как сейчас помню, не удались.
На мой взгляд, выпечка — это сплошное удовольствие: от запахов пряностей, от снегопада муки, которая просеивается в миску, от взбивание масла с сахаром - от желтого до белого, от превращения жиденьких невзрачных белков в белые глянцевые пики, от тайной жизни опары, полной шорохов и звуков, от теплого запаха дрожжевого теста, которое так приятно вернуть на место и наблюдать, как оно с упорством выбирается обратно...
Когда мне надо упорядочить мысли и идеи, я пеку печенье, которое вырезается формочками. Когда я не справилась с очередным техническим устройством, достаю вафельницу — она всегда мне покорна. Когда нужно внутренне успокоиться, пеку кексы. Настроиться на праздник — торты. Такая своеобразная выпечкотерапия получается».
Рецепты Елены Ильиной:
![](https://images.gastronom.ru/Minzr6LUivEyfY3FunveIQejyOlJLzZb0TL_YMK6Em0/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRmZWZiY2I3LWQxMWUtNDIwOS04NzE4LTcyMWQ1MTI5MzE1NS5qcGc.webp)
Ватрушка с творогом
C этой уютной и очень быстрой ватрушкой я познакомилась пару недель назад. Меня поразила простота рецепта, который даже не обязательно было записывать... См. далее...
![](https://images.gastronom.ru/Pja7Nk3PasEnL_6u0eHwqtDjTBxy_m31MlCaDwiMldE/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NkZTJkZWJmLWEwZWEtNDk5Yi04YjdiLTI5NGI5ZDEyMDVjOS5qcGc.webp)
Бретонский пирог
Рецепт мне привезла подруга из путешествия по югу Франции. Она заказывала пирог в каждом ресторанчике, где обедала, и в итоге выпросила рецепт у шеф-повара. См. далее...
![](https://images.gastronom.ru/ESdLyxzH3XejkxOAfopkbJVvoVrQIavmfRaJBJbQPFU/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIyMTYyNDliLTU2MDUtNDExMS1hNDQwLTc1Yjg4NGM5ZDgwOS5qcGc.webp)
Маффины с черникой
Классический рецепт маффинов прост: в одной чаше перемешиваются все жидкие ингредиенты и сахар, во второй — все сухие ингредиенты и ягоды. Затем... См. далее...
![](https://images.gastronom.ru/WPKFcSSvs5xRW-oqgyjaNkxkCQUX0nEUq7aF8VXZOSg/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YyZThmYjAxLTU1ZmMtNGVhYy1hNDA3LWY3NjAyZTUzZGI0NC5qcGc.webp)
Пирог с инжиром
Бывают такие рецепты, от которых вкусно становится уже при первом прочтении. Вот, например: «Инжир нарезать крупными ломтиками, выложить в форму... См. далее...
![](https://images.gastronom.ru/LlngbM4D_qEUbjP-TPomDr9dH_-zgP1oDw_neYdBOCA/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNiZDlmNWFkLTgxNjItNGQ1OS05OGE0LWMwM2ZjNDMwOWI2MS5qcGc.webp)
Творожный кекс
Основная интрига вокруг творожного кекса - на каком масле лучше делать тесто. В ГОСТ-овском рецепте используется исключительно сливочное масло... См. далее...
![](https://images.gastronom.ru/32JiA4ESoGSFYBsmb2m4CgAJ1UxDnZGwP-J1seI6mXI/pr:article-content-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFkNWI5ZTAwLWFmNmQtNDAwOS1iYWMwLTFjN2IzOTExMDA4Zi5qcGc.webp)
Шоколадно-апельсиновое печенье
Шоколадное печенье я не люблю с детства. Но посещение одной милой кондитерской в небольшом португальском городке способствовало победе над негативом! См. далее...
Пока нет комментариев