Как приготовить медовик

Торт получился безупречный по вкусу . Пекла по размеру на весь противень, из восьми коржей , увеличив указанное количество продуктов в три раза . В следующий раз добавлю ещё 3-4 слоя , что бы был повыше .Тоже использовала силиконовую лопатку, коржи получились неидеальные по толщине , но это не повлияло на конечный результат .

ЭТОТ медовик никого не оставит равнодушным! Ну оченьььььььььь вкусно!

Валентина, как я поняла, в статье описана именно технология приготовления, особенности и фишки, а сам рецепт (даже несколько вариаций) можно взять отсюда - https://www.gastronom.ru/recipe/group/2995/tort-medovik

Я не вижу самого рецепта, и пропорций????

Дочь заказала медовик на Новый год, и т.к. я очень люблю этот сайт, хотела испечь его именно по этому рецепту. Но 30 декабря сайт не работал (надо было бы позже обратить на этот знак свыше внимание:) ), я пекла торт по моему старому проверенному рецепту, получился отлично, но мы не наелись :) и поэтому опять решили испечь медовик к Рождеству. Жалею, что воспользовалась этим т.н."мастер-классом", т.к. в нём не учитываются все нюансы продуктов и технических деталей, что вызывает разочарование после приготовления продукта (пример тому - девушка, у которой сметана превратилась в масло, и я). Поэтому данный рецепт не может называться мастер-классом (посмотрите мастер-классы Александра Ильина и вы поймете, о чём я, - всё расписано в мельчайших деталях). У меня коржи получились оооочень жирными (т.к. пропорции были жёстко соблюдены, думаю, причина в масле 82% - его надо класть гораздо меньше). Жаль продуктов и времени.

Пекла впервые - результат: восхитительный торт! Да, непривычно и страшновато было размазывать тесто по форме, а не раскатывать, но все получилось!

Девочки, жирная сметана вообще не подойдет, также как и заварной крем. Масло масляное получается. Я много лет пекла этот торт, и он любит самый простой крем: 70% кефира+ 30% сметаны + сахар на вкус. Именно кефир из-за своей нежирности и жидкого состояния впитывается в коржи и торт получается "тающим во рту". Поэтому лучше намазать его вечером, чтобы кушать на след день.

Попробовала испечь тортик по Вашему рецепту,до этого пекла по другому с раскатыванием теста. Если честно,то так и не смогла оценить по достоинству свое творение. И дело не в рецепте. Сами коржи понравились,не сухие изначально,как до этого получались. Меня сметана подвела. Руководствовалась всеми Вашими советами по ее взбиванию. Но все же с жирностью,видимо,был перебор. Меньше,чем за 5 минут сметана взбилась до состояния масла. Такое у меня было впервые,хотя когда только начинала осваивать рецепт в классе 7-8ом тоже для приготовления крема использовала домашнюю сметану. Мужу торт понравился. А мне был не привычен.Не люблю я масляный крем. И когда торт постоит вне холодильника сразу видно как этот "сметанный" крем начинает жирно поблескивать на свету. И запах торта тоже уже не тот. Так.что вывод: слишком жирная домашняя сметана-не есть хорошо.

Эльвира, да, можно, но я в любом случае пользуюсь бумагой для выпечки, перестраховываюсь. И на силиконовом коврике очень удобно, на нем же и раскатывать.

можно ли коржи выпекать в силиконовых форма?

Торт получился очень нежным, вкусным, пропитанным, хоть и коржи делала немного потолще, чем советовал автор, конечно только сложно разровнять тесто в форме. Я клала на спец.бумагу, т.к. тесто очень уж нежное, тогда он получался полностью мягким, без горелостей. Всё делала как в рецепте. Ещё добавила сверху натёртый шоколад и грец.орех. Потом ночь стоял в холодильнике, а за утро и обед весь и съели! В следующий раз буду делать в два раза больше, увеличив количество продуктов. Уж очень он вкусный!!! Спасибо огромное Вам!!! Делала вообще первый раз "медовик".

Торт получился очень вкусный , очень нежные коржи. Сметану для медовика всегда беру ВАЛИО 42% она взбивается моментально, ни разу не было проблем. В Москве, даже на рынке сметану качественную не купишь. (Москвичи не избалованные натуральными молочными продуктами не очень разбираются в качестве, и нам можно все что угодно подсунуть с увереньями, что сливочки только что из под коровки, очень секретным способом заквашены и уже все раскупили вот только последняя баночка осталась специально Вас дожидалась............ и прочая бла бла бла.) Медовик пеку на каждое Рождество, ( каждому празднику-свой фирменный тортик). По этому рецепту пекла в первый раз. Теперь только так. Тесто размазывала силиконовым скребком сложновато, но все получилось. Спасибо.

Катя, соду не забыли? а сами коржи потом получились нормально? У меня бывает, что тесто не делается особо пышным – но преркасно потом выпекается

Марианна, скажите пожалуйста, если когда взбивала тесто не побелело и не стало пышным, а осталось как было, в чем ошибка? Слишком крупные яйца, в итоге слишком много яичного, или мед неправильный: взяла жидкий, незасахарившийся. Все делала по инструкции...спасибо

Замечательный рецепт! Спасибо за маленькие хитрости. Поделюсь ещё одной. Чтобы у круглой формы медовика были ровные края, я раскатываю тесто чуть больше нужного размера, а обрезаю сразу после выпечки, пока горячий корж, из обрезков делаю крошку.

Пекла позавчера этот медовик - СУПЕР! По сладости всё в норме :) не приторный, воздушный, прелесть! Лёгкий в приготовлении :) СПАСИБО за рецепт! :)

prosto ciudo,bespodobno!!!!!! tort polucilsia izumitelinii.moi prikoncili ego za cias.nicogda tort ne poluciasia tak horoso.ogromnoie vam spasibo

Руслан Иванович, это примерно 20-22 см

Cпасибо за рецепт! Пекла по многим, разным рецептам - Ваш лучше всех! Все замечательно получилось и пропитался быстро, и не приторный, и, само собой, был опробован гораздо раньше, чем ему полагалось! :)

Марианна Орлинковна! Все у Вас хорошо расписано, все понятно. Вот только один вопрос: какой размер квадратной формы на данное количество теста?

Ви, в холодильнике тесто должно просто полностью остыть и загустеть. от 30 минут до 1 часа

Марианна, здравствуйте! Скажите пожалуйста, а на сколько убираем тесто в холодильник?

Спасибо за этот чудесный рецепт! Я пробовала разные варианты рецептов медовика и только этот получился настоящим, как в детстве! Мой муж очень доволен, был готов уплести его сразу же ))) Я немного изменила крем, сделала его творожно сметанным, перетерла творог через сито и взбила его миксером со сметаной, добавив ванильный сахар, сахар и мед. Получилось изумительно вкусно! :)

Уважаемый Nakamach, сметаны для крема потребуется в полтора раза больше, чем муки для торта. Так просто легче запомнить. А количество сахарной пудры - это Ваше личное дело. И нет, при таких пропорциях меда и сахара (не забываем про масло и муку) торт получается совершенно не приторным. Я сама ни разу не сладкоежка, поверьте мне. Лучше положите меньше сахарной пудры в сметану. Что касается толщины текста - то есть такой инструмент, называется школьная линейка. Посмотрите на ней, сколько это - 2–3 мм. Ну сделайте 4 мм. И размазывайте тесто по бумаге ножом, время от времени смачивая его в горячей воде, чтобы тесто не липло. С этой задачей легко справляется моя 13-летняя дочь, у вас все получится))) Изо всех сил желаю Вам удачи.

О еще один вопрос : что значит фраза : "Пропорции с кремом тоже запоминаются легче легкого: сметаны потребуется раза в полтора больше, чем МУКИ" ??? Опечатка? Или так задуманно? А как же сахарная пудра?

И еще - написано что масла, сахара и МЕДА должно быть одинаковое кол-во. Например 150 граммов. Это примерно 5 ложек меда или чуть больше половины граненого стакана, хотя в разных рецептах (и в Гастрономе тоже) везде указывается 2 ложки. Не будит ли слишком приторным такое кол- во сладкого: меда и сахара?

Сейчас буду пытаться сделать это чудо, но возник один вопрос - " А как автор думает у меня получится контролировать что тесто размазано не тоньше 2 мм и не толще 3 мм ?? Это ж каким глазомером надо обладать , да и точностью движений... :) в общем буду пытатся стать роботом :) пожелайте мне удачи

очень интересно читать. Я тоже такой люблю

Наша семья его печет уже 20 лет. Два коржа или три, мы смазываем взбитой клюквой с сахаром.

спасибо, попробую по вашему рецепту сделать. мой совет, я всегда в сметану добавляю кроме подсластителя добавляю лимонного сока и цедры свежего лимона. Такой вкус больше всего нравится нашей семье.

Спасибо Палине Павловне за совет,как загустить сметану.

Спасибо! Сегодня пекла по вашему рецепту, понравилось. Очень хорошо пропитался, причём довольно быстро, часа за два.

Евгения, спасибо за комментарий! Нам попадалось много статей о вреде оксиметилфурфурола в СМИ, но нам неизвестно ни одного научного исследования, которое бы доказало, как вы пишете, связанные с ним канцерогенные и прочие риски. Если вам такие исследования известны, пожалуйста, дайте нам ссылку на научные публикации, чтобы мы и другие читатели знали, как нам быть! А пока что, чтобы готовить медовик спокойно, можем посоветовать брать для него только молодой мед, в котором содержание оксиметилфурфурола незначительно по сравнению со старым.

Доказано: при нагревании выше 60 градусов мед выделяет канцероген – оксиметилфурфурол, который может привести к раку. Так что лучше забыть о медовиках.

Избавить сметану от лишней жидкости проще, если взять кастрюлю, на дно - много соли, сверху дуршлак, на него марлю и заливать туда сметану. в холодильник на пару часов(можно ночь) сметана получается ооочень густая, а крем из неё бесподобен :))