Жареный палтус с гарниром — вот он вкусный обед или ужин без всяких сложностей. Просто возьмите качественный стейк жирной белой рыбы, хорошую сковороду и готовую замороженную смесь риса с овощами. Палтус, особенно его стейковая нарезка, идеально подходит для жарки: плотное, но нежное мясо с тонким ароматом держит форму. А смесь риса с морковью и зеленым горошком — это красиво и практично, ведь вы в два счета соберете полноценную здоровую тарелку. Свежая долька лимона при подаче — тоже не помешает, и даже не для украшения, а как дополнение, чтобы выгодно оттенить вкус рыбы. Делимся проверенным рецептом жареного палтуса — действуйте!
Шаг 1
Стейки палтуса (около 200 г каждый) тщательно промокните со всех сторон бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Возьмите тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте в ней оливковое масло на сильном огне. Масло должно быть почти дымящимся — это гарантия того, что рыба не прилипнет.
Шаг 3
Как жарить палтуса на сковороде? Ничего сложного: выложите стейки и убавьте огонь до среднего. Жарьте, не переворачивая, 4-5 минут, пока нижняя часть не подрумянится. Рыба должна легко отходить от дна.
Шаг 4
Аккуратно переверните стейки с помощью лопатки. Добавьте на сковороду сливочное масло. Поливайте им рыбу в течение 2-3 минут, пока она не будет легко прокалываться вилкой в самой толстой части, но останется сочной внутри.
Шаг 5
Пока жарится рыба, приготовьте рис с овощами согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-7 минут на сковороде или в микроволновой печи. Не забудьте посолить по вкусу.
Шаг 6
Подавайте. На тарелки выложите горячий рис с овощами. Рядом разместите палтуса, жаренного на сковороде. Добавьте дольку свежего лимона и веточку свежей зелени. Подавайте немедленно, пока рыба не остыла.
Самая вкусная жаренная на сковороде рыба — та, к которой привык с детства. Которую сам ловил на удочку с берега родной речки, на море или еще трепещущую покупал на рынке. Любителя жареной рыбки не остановит наличие костей. Главное, чтобы были хрустящие корочка и хвостик, если это небольшая речная рыбка.
ГРУППА
Пока нет комментариев