Курник из слоеного теста
Курник из слоеного теста — наиболее быстрый вариант приготовления знаменитого русского пирога. Курник — это традиционный пирог куполообразной формы с начинкой из куриного мяса. Он всегда считался праздничным блюдом, его готовили на свадьбы и другие торжества или большие церковные праздники. Для этого угощения обычно готовят дрожжевое или песочное тесто, а также блины, которыми прослаивают начинку внутри пирога. Используя уже готовое слоеное тесто, вы сэкономите время и облегчите процесс. Предлагаю приготовить упрощенный вариант прямоугольной формы.
Шаг 1
Магазинное замороженное слоеное тесто достаньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания. Разделите пласт на 2 равных части.
Шаг 2
Филе куриных бедер нарубите ножом очень мелко. Можно использовать и грудку, но с бедрами будет сочнее. Картофель нарежьте маленькими кубиками примерно 0,5см. Сложите в одну миску с мясом.
Шаг 3
Лук нарежьте маленькими кусочками, укроп порубите с помощью ножа. К курице и картошке добавьте лук и укроп, соль, черный перец и паприку. Влейте воду. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Шаг 4
Немного припылите мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней размороженное тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Противень застелите пекарской бумагой.
Шаг 5
Переложите на противень с бумагой один пласт теста. На него выложите начинку с курицей, равномерно распределите ее по всей площади, оставив по краям примерно 2 см.
Шаг 6
Вторым пластом теста аккуратно накройте начинку. Хорошо соедините края, защипывая края верхнего и нижнего пластов тесто по периметру. Можете для надежности немного подогнуть края пирога вверх.
Шаг 7
Отделите от яйца желток, немного взболтайте его вилкой и при помощи кулинарной кисти смажьте им верх пирога. Присыпьте кунжутом. По центру в тесте сделайте небольшой надрез.
Шаг 8
Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог минут 40-50. Если верх начнет сильно румяниться, то прикройте его фольгой. После выпекания сразу достаньте пирог из духовки.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Каждый день такой пирог печь не будешь. Тут нужен особый повод. Я, например, пекла его на Пасху и Новый год.
Если в новогоднюю ночь вы ждете много гостей, то нет ничего лучше, чем удивить друзей большим парадным пирогом. Курник как нельзя лучше подходит на эту роль – красивый, с тремя богатыми начинками. Он замечателен еще и тем, что начинки можно подготовить за пару дней до торжества, освободив 31 декабря время для других дел.
Рождественский курник — это не просто пирог, а целый кулинарный проект, который стоит реализовать для самого важного праздника. Его главная особенность — многослойность, причем слои здесь разделяются не тестом, а тонкими блинами! Это старинный прием, который не дает начинкам смешиваться и делает пирог невероятно сочным. Внутри — целая симфония вкусов: ароматная курица из бульона, тушенные с тимьяном морковь и лук, соленые грузди. А сверху — хрустящее слоеное тесто с золотистым кунжутом. Этот пирог требует времени, но результат того стоит: на столе появляется не просто выпечка, а настоящий центр праздника. Курник на Рождество режут на куски прямо в форме, а потом подают с наваристым бульоном, в котором варилась курица.
Ленивый курник с курицей и картошкой — отличный вариант для тех, кто от сложносочиненных блюд сразу впадает в уныние. Мы же предлагаем рецепт простого оригинального пирога, который готовится всего за час, причем учитывая время выпекания. Но курник ли это? Конечно, ведь в состав входит филе этой птицы! Ну а если серьезно, то, конечно, наш курник разительно отличается от традиционного, который состоит из нескольких слоев тонких блинчиков с начинками. Зато «ленивый» пирог столь же вкусный и уж точно не менее сытный, поэтому попробовать приготовить его точно стоит.
Пока нет комментариев