Баранина в виноградных листьях

Name: Баранина в виноградных листьях
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: виноградные листья – 30 шт.; масло сливочное – 1 ст.л.; соль, перец черный свежемолотый; сметана – 1 стакан; орехи грецкие очищенные – 50 г; баранина – 300 г; кинза измельченная – 1 ст.л.; укроп – 1 ст.л.; чеснок крупный – 2 зубчика; масло оливковое – 3 ст.л.; мята свежая – 1 ст.л.; лук репчатый крупный – 1 луковица

gastronom

19 июня 2008 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 320.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 11.00 г/29.00 г/5.00

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

виноградные листья – 30 шт.

масло сливочное – 1 ст.л.

соль, перец черный свежемолотый

сметана – 1 стакан

орехи грецкие очищенные – 50 г

баранина – 300 г

кинза измельченная – 1 ст.л.

укроп – 1 ст.л.

чеснок крупный – 2 зубчика

масло оливковое – 3 ст.л.

мята свежая – 1 ст.л.

лук репчатый крупный – 1 луковица

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, разрезать на четвертинки, положить в чашу-измельчитель блендера, добавить мясо и приготовить фарш. Орехи и чеснок порубить ножом. Смешать фарш со сливочным маслом, зеленью, орехами, приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 2

Виноградные листья залить оливковым маслом и оставить мариноваться на 10 мин. Затем обсушить их бумажным полотенцем. Сложить по 2–3 листа вместе, завернуть в них мясную начинку. Выложить в сотейник, простеленный виноградными листьями. Залить половиной стакана горячей воды и тушить на медленном огне 30–40 мин., до готовности. Подать к столу, полив сметаной, перемешанной с толченым чесноком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 12 (110) 2008

#баранина #грецкие орехи #виноградные листья #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Основные блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Голубцы

Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в ...

ГРУППА

Толма, долма

Долма (толма) – восточный «родственник» наших голубцов: это начиненные фаршем листья (чаще всего виноградные) или овощи (баклажаны, помидоры и др.). Обычно в рецептах долмы используют мясной фарш с ...